Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility
 

אודות האָוָוזֵה (Awaze) בצרוף מתכון.

עודכן: 23 במאי 2019

האָוָוזֵה הינו מתבל פילפלים חריפים בתוספת שום, ג'נג'ר ופגם/רוטה.

האָוָוזֵה משמש במטבח האתיופי לממרח על אְנְג'רָה, לרטבים למינהם, תוספת נהדרת לירקות מוקפצים, מִתְבָּל לשמנת עם דָבּוֹ (לחם) .

מכוון שהאָווָזֵה קל להכנה השתמשו בו באתיופיה לקבל אורחים שבאו לנחם אבלים .(אבל לא רק).

הכינו את האָווָזֵה בהקדם האפשרי ונתנו לאורחים על מצע אנג'רה.

ישנם שני סוגי אָוָוזֵה: אדום וירוק.

מתכון לאָוָוזֵה ( Awaze ) :

מצרכים :

כקילו פלפלים ירוקים חריפים . 3 ראשי שום . 2 ג'נג'ר בגודל בינוני. 2 כפות פגם/רוטה טחון . (לא קלוי). כוס מלח.. 2 כוסות מים .


אופן הכנה:

חותכים את הפלפלים, מקלפים את השום והג'נג'ר,חותכים לחתיכות גדולות ומוסיפים לפלפלים. שמים בבלנדר, מוסיפים בהדרגה את המלח ואת הפגם וטוחנים הכל ביחד .

תוך כדי מוסיפים לתוך הבלנדר כל פעם חצי כוס מים כדי שלא ייצור בעיה בבלנדר.

לא להבהל כוס מלח זה לא יותר מידי . מטרת המלח הינו לאזן את החריפות של הפלפלים וכמובן גם מוסיף טעם.

הפֵגָם/רוטה נותן לאָוָוזֵה ריח טוב וכן משמש כחומר משמר טבעי בשל היותו אנטיבקטריאלי (מרחיק חיידקים) . את אותה ההגנה והטעם נותנים גם הג'ינג'ר והשום.