דבו, לחם מסורתי במעטפת עלה מנגולד:

מצרכים :

1 ק"ג קמח חיטה מנופה.

2 כפות שמרים יבשים.

2 כוסות גריסים גרוסים, טחונים למחצה שהושרו מראש במשך כשבוע.

2 כפות ידבו ק'מם (תבלין למאפים) ניתן להשיג בחנות שלנו.

1 כפית קצח.

כ- 2 כפיות מלח.

כ- 700 מ"ל מים קרים.

עלה מנגולד אחד רחב.

אופן ההכנה:

הכנת הגריסים:

את הגריסים הגרוסים ניתן להשיג בכל חנות תבלינים של אתיופים. אם אין לכם גריסים גרוסים ניתן להשתמש

בגריסים שלמים שאפשר להשיג בכל חנות. את הגריסים השלמים יש לטחון למחצה במטחנה של הקפה.

לאחר מכן לשים בקערה, למלא מים עד הסוף ולהשרות במשך כשבוע. כאשר מידי פעם מחליפים את המים.

אופן הכנת הדבו:

לשים בקערה גדולה את השמרים ולערבב עם מים, לאחר מכן להוסיף 2 כוסות גריסים מושרים.

להוסיף את הקמח לאחר הניפוי ואת שאר התבלינים וללוש עד לקבלת בצק רך, לא דליל מדי ולא סמיך מידי.

להשאיר להתפחה כשעה. לאחר מכן ללוש ולשים בתוך סיר שיש בתחתית ובצדדים נייר אפיה ומעל לכסות בעלי מנגולד,

לחכות כחצי שעה עד להתפחה שניה ולהכניס לתנור שחומם מראש על 220 מעלות, לאפות כ- 40 דקות , תלוי בתנור שלכם לאחר מכן להוריד את החום של התנור ל- 180 מעלות ולאפות עוד כ- 40 דקות. מידי פעם לבדוק שלא ישרף.

בהצלחה.

דבו, לחם מסורתי במעטפת עלה מנגולד

תבשיל סלק בתיבול צ'וו פיקנטי:

מצרכים:

2 סלקים בנוניים, בצל בנוני, ראש שום,כף וחצי שמן,

2 כפיות תערובת צ'וו (אפשר גם כפית אחת לפי רמת החריפות) ושתי כפות סומסום מלא קלויי וטחון ניתן השיג בחנות שלנו. מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

לבשל את הסלק כשעה וחצי ,עם כמות מים מספקת, עד לריכוך קל. לאחר מכן לקלף ולחתוך לקוביות.

לשים סיר על אש בנונית ולטגן את הבצל והשום עם השמן עד להזהבה.

להוסיף את הצ'וו ואת הסומסום המלא ולהמשיך לבשל בתוספת 100 מ"ל מים רותחים, לאחר מכן להוסיף את הסלק, לשים כ-400 מ"ל מים, מלח לפי הטעם ולהמשיך לבשל כחצי שעה עד לצמצום המים.

בהצלחה !

תבשיל סלק בתיבול צ'וו פיקנטי

תבשיל עלי סלק, מנגולד ("גומן") :

הגומן במקור הינו עלה חרדל. תבשיל מהסוג הזה ניתן לעשות גם מעלה חסה ומעלה סלק.

במתכון הנוכחי התבשיל עשוי מעלה סלק.

מצרכים :

חבילת עלה סלק שטופים וחתוכים, אחד פלפל חריף (לא חובה)

בצל בנוני, ראש שום, 2 כפות שמן,

כפית אחת תבלין אלצ'ה ניתן להשיג בחנות שלנו, חצי כפית פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

לטגן את השום והבצל עם השמן על אש בנונית עד להזהבה.

להוסיף את עלה הסלק והפלפל החריף לערבב, ולאחר מכן לתבל בתבלין האלצ'ה, פלפל שחור ומלח, לערבב לתת לזה להתבשל כחצי שעה עד לריכוך.

בהצלחה !

תבשיל עלה סלק