תבשיל ריבועי שירו אפויות בתיבול צ'וו ואבקת תבלין למרקים:

מרכיבים לשלב הראשון:

3 כוסות (חד פעמי) אבקת שירו: חומוס ואפונה טחונים ומתובלים,

2 כפות שמן זית, כ 150 מ'ל מים קרים מהברז.

אופן הכנת השלב הראשון:

שמים בקערה את אבקת השירו, שמים את השמן, מוסיפים מים בהדרגה ומתחילים ללוש היטב עד לקבלת בצק לא סמיך מידי ולא רך מידי. לאחר שהבצק מוכן שמים על משטח נייר אפיה, מעל הבצק שימים עוד נייר אפיה ומתחילים לרדד במערוך עד לקבלת בצק שטוח.

לאחר מכן חותכים עם גלגלת של חותך פיצה לאורך ולרוחב עד לקבלת ריבועים. שמים על מגש של תנור ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות חום, לכחצי שעה אפיה

עד להשחמה קלה.'

מרכיבים לשלב השני:

3 בצלים גדולים, ראש שום, 2 כפות שמן זית, כף צ'וו, ניתן להשיג בחנות, 2 כפיות יֵׂמֵרֵק' ק'מֵם(yemerek kmem)- תבלין למרקים, ניתן להשיג בחנות. כפית פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, 2 עגבניות גדולות, ג'נג'ר טרי מגורד, מלח לפי הטעם, מים רותחים לפי הצורך.

אופן הכנת השלב השני:

קוצצים דק שום ובצל ומטגנים עם שמן, על אש בנונית, עד להזהבה, תוך כדי ערבוב מידי פעם.

מוסיפים את הצ'וו, תבלין למרקים, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה, ממשיכים לטגן תוך כדי הוספת מעט מים בהדרגה, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים כחמש דקות, תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי ומבשלים עד לרתיחה,

אח"כ מוסיפים את ריבועי השירו האפויים, מערבבים ומבשלים בין חצי שעה לארבעים דקות עם מכסה סגור ותוך כדי מערבבים.

התבשיל יוצא ממש טעים, יש תחושה שיש בתבשיל טעם של חתיכות בשר. למרות שזה תבשיל צמחוני.

כמובן מתאים לאוכלי צמחוני וטבעוני.

את סירטון ההכנה ניתן לראות בעמוד הטיקטוק של סוד הקסם של המטבח האתיופי, sodhakesem@

בהצלחה !

מתכון לאלבת, פול וחילבה טחונים המיועדים לבישול להקצפה:

מצרכים:

אלבת ניתן להשיג בחנות

800 מ"ל מים קרים מהברז, בלנדר להקצפה

שום, ג'נג'ר, פגם/רוטה/טנדם,מלח,

אופן ההכנה:

שמים בסיר 800 מ"ל מים על אש בנונית

שמים בזה אחר זה 4 כפות מלאות של אלבת

בסיר עם המים, מערבבים בהתמדה עד שכל הגושים

נעלמים ומקבלים מרקם חלק ועיסה לא סמיכה מידי ולא דלילה מידי.

מבשלים עד שמבעבע. לאחר מכן מוציאים מהגז ושמים במקרר

להתקררות של שעתיים לפחות.

מוציאים מהמקרר, שמים את הכמות הרצויה בקערה ומקציפים

עד לקבלת קצפת לבנה, רכה ואוורירית.

את האלבת המבושל שנישאר מחזירים למקרר לשימוש הבא.

ניתן לשמור עד שבוע במקרר.

את האלבת המוקצף מתבלים בחצי כפית שום מגורד, חצי כפית ג'נג'ר מגורד

חצי כפית פגם/טנדם, חצי כפית מלח או לפי הטעם.

האלבת עשיר בערכים בריאותיים כמו סידן, חלבונים ברזל ועוד

האלבת תורם לחילוף חומרים מהיר,מסייע למערכת עיכול תקינה,

מנקה רעלים, מחזק את המערכת החיסונית ותורם לתחושת שובע.

לאלבת יש טעם נהדר !

את האלבת אוכלים על מצע אנג'רה לצד תבשילים

כמו קיטניות, ירקות ועוד. אפשר לאכול את האלבת גם עם לחם או לנגב בפיתה

ולהשתמש כמימרח.

סירטון הדרכה להכנת האלבת יש בטיקטוק שלי sodhakesem

מוזמנים לעקוב !

צ'וו (תערובת תבלינים):

הצֵ'ווּ הינה תערובת תבלינים המורכבת מכ 14 סוגי צמחי תבלין שהם גם צמחי מרפא אשר הכינו האמהות האתיופיות במשך אלפי שנים. האיכויות והיתרונות של התערובת כל כך טובים ויעילים עד כדי שהמתכון עובר מאם לבת במשך דורות. למעשה הצ'וו (ראו הסבר מפורט על התבלין ומרכיביו) הינה חלק בלתי נפרד מהמטבח האתיופי האותנטי והמודרני.

את התערובת ניתן לרכוש בחנות שלנו במחיר הכרות.

להסבר מפורט על תערובת הצ'וו ניתן להכנס לערוץ היוטיוב של סוד הקסם של המטבח האתיופי.

מזמינה ואתכם להרשם לערוץ כדי להתעדכן במידע מפורט על רזי הבישול האתיופי האותנטי.

צ'וו , תערובת תבלינים אותנטית