הגומן במקור הינו עלה חרדל. תבשיל מהסוג הזה ניתן לעשות גם מעלה חסה ומעלה סלק.
במתכון הנוכחי התבשיל עשוי מעלה סלק.
מצרכים :
חבילת עלה סלק שטופים וחתוכים, אחד פלפל חריף (לא חובה)
בצל בנוני, ראש שום, 2 כפות שמן,
כפית אחת תבלין אלצ'ה ניתן להשיג בחנות שלנו, חצי כפית פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
אופן ההכנה:
לטגן את השום והבצל עם השמן על אש בנונית עד להזהבה.
להוסיף את עלה הסלק והפלפל החריף לערבב, ולאחר מכן לתבל בתבלין האלצ'ה, פלפל שחור ומלח, לערבב לתת לזה להתבשל כחצי שעה עד לריכוך.
בהצלחה !
