תבשיל ריבועי שירו אפוי ומבושל בתיבול צ'וו פיקנטי עם נגיעות תבלין למרק

מרכיבים לשלב הראשון:

3 כוסות (חד פעמי) שירו: חומוס ואפונה טחונים ומתובלים

2 כפות שמן שמן זית, כ 150 מ"ל מים.

אופן הכנה שלב ראשון:

שמים בקערה את השירו, מוסיפים שמן זית, מוסיפים מים קרים

מהברז בהדרגה על אבקת השירו ולשים היטב עד לקבלת בצק לא קשה

מידי ולא רך מידי, שיהיה נוח לעבוד איתו. לאחר מכן שמים משטח של נייר אפיה ועליו את הצק

ועל הבצק עוד נייר אפיה ומתחילים לרדד עם מערוך עד לקבלת בצק שטוח.

לוקחים גלגלת של חותך פיצה או סכין ומתחילים לחתוך לאורך ואחר כך לרוחב כך שיווצר ריבועים.

העדיפות היא לחתוך עם גלגלת של חותך פיצה, כי זה שומר על הצורה של הבצק.

לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לאפיה כחצי שעה, עד להשחמה קלה.

בסיום האפיה מוציאים ומחכים שיתקרר.

מרכיבים לשלב השני:

מים רותחים, ריבועי שירו אפוי שהכנו מהשלב הראשון, 2 כפות שמן זית, 3 בצלים גדולים, ראש שום,

3 עגבניות גדולות, כף צ'וו ניתן להשיג בחנות, 2 כפיות יֵׂמֵרֵק' ק'מֵם (yemerek kmem)- תבלין למרקים

ניתן להשיג בחנות, כף פפריקה מתוקה, כפית פלפל שחור, ג'ינג'ר טרי מגורד, כפית מלח או לפי הטעם, מים

אופן ההכנה לשלב השני:

קוצצים דק בצל ושום ומטגנים על אש בנונית עם שמן זית, עד להשחמה. מוסיפים את הצ'וו, הפלפל השחור והתבלין מרקים והפפריקה המתוקה, וממשיכים לטגן ותך כדי הוספת מעט מים רותחים בהדרגה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מבשלים תוך כדי ערבוב והוספת מים בהדרגה,

סוגרים את הסיר ומבשלים כ 10 דקות על אש בנונית עד לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים כ 200 מ'ל מים רותחים , שמים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות לאחר מכן מסיפים את קוביות השירו האפויות ומבשלים עוד כחצי שעה עד ארבעים דקות על אש בנונית. .