מתכון לתבשיל עדשים כתומות בתיבול צ'וו פיקנטי בתוספת סלרי:

מצרכים:

בצל בנוני, חצי ראש שום, 2 גבעולי סלרי, כף שמן, כפית/כף תערובת צ'וו של סוד הקסם..

כפית תבלין אדר(זרעי חרדל קלויים וטחונים), כף אחד סליט (סומסום מלא קלוי וטחון), כפית תבלין אלצ'ה,

את כל התבלינים ניתן להשיג בחנות אונליין של האתר, כשלוש כוסות עדשים כתומות, מים רותחים לפי הצורך, מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

לקצוץ בצל ושום ולטגן עם השמן עד להשחמה, על אש בנונית, להוסיף את גבעולי הסלרי הקצוצים דק ואת הצ'וו, האדר, הסליט והאלצ'ה, לערבב מעט תוך כדי הוספת כ- 50 מ"ל מים רותחים, להמשיך לבשל כשלוש דקות, מידי פעם לערבב.

לאחר מכן לשטוף את העדשים הכתומות, לסנן במסננת, להוסיף לסיר ולשים כ-2 כוסות מים רותחים/ עד לכיסוי. לערבב ולסגור את הסיר ולבשל כ-30 עד 40 דקות או עד לריכוך העדשים וצמצום המים. מידי פעם לפתוח את הסיר ולערבב. לקראת סוף הבישול יש להוסיף מלח לפי הטעם.

תבשיל טעים במיוחד. שווה להכין !

בהצלחה !

נ.ב: מבצע שווה במיוחד לכבוד !

יום העצמאות התבלינים אדר, סליט ואלצ'ה ב- 30% הנחה !

בכפוף לתקנון האתר. המבצע תקף לחברי האתר ולמצטרפים חדשים.

תוקף המבצע עד 15.05.22 או עד גמר המלאי !

תבשיל עדשים כתומות בתיבול צ'וו פיקנטי בתוספת סלרי.

דָבוׂ (לחם) - מאפה בתיבול יֵדָבוׂ ק'מֶם (תבלין למאפים):

אני זוכרת את ילדותי באתיופיה בימי שישי. אימי הייתה מכינה את מאפה הדבו באופן הכי מיוחד, היא הייתה קוטפת מהעץ עלים גדולים ומיוחדים בשביל מאפים, עושה גומה באדמה מין בור כזה שיספיק לכמות של הדבו של השבת. מרפדת את הבור בעלים הנקיים ששטפה היטב.

לאחר מכן היא מכינה את הבצק לדבו עם התבלין המיוחד יֵדָבוׂ ק'מֶם,ניתן להשיג בחנות, שנותן ללחם את הניחוח והטעם הנפלא והשומר על המאפה לאורך זמן. מפזרת גרגירי קצח עם תוספת מלח ומטמיעה אותם בתוך הבצק.

לאחר מכן לוקחת את הבלילה ושופכת לתוך הבור המרופד היטב בעלים, מעל מכסה את הבצק בכמות נדיבה של עלים ושופכת גחלים לוהטים. מכסה את הבור בחזרה ומחכה עד לשבת בבוקר שהמאפה יהיה מוכן.

ביום שבת היא הייתה מוציאה את הלחם שהיה טמון מתחת לאדמה והניחוח הנפלא שיצא מהלחם לא היה משאיר אותנו אדישים.

כל המשפחה היו מתקבצים סביב המוסב (כלי מיוחד שעשוי מקש צבעוני שהיו מניחים עליו את הלחם) ומחכים בהתרגשות שאבא יחתוך את הלחם.

תוך כדי ברכה והודיה לבורא עולם אבי (ז"ל) היה חותך את הלחם, שהיה רך וחום מבפנים ומבחוץ היה קריספי וכולנו רק מחכים בסקרנות לקבל חתיכה מהלחם היחודי. קודם הוא היה מחלק למבוגרים (מתוך כבוד) ואח"כ לצעירים יותר. הילדים היו מושיטים את שתי הידים (מתוך כבוד לאוכל ולאבא) ומקבלים בשמחה מהלחם ונהנים מכל ביס בהנאה רבה.

היום אני אומנם לא מכינה את המאפה בתוך בור אך מקפידה להכין עם התבלין האותנטי יֵדָבוׂ ק'מֶם שהכי מזכיר לי בריחו ובטעמו את (הדָבוׂ) הלחם שאימי הייתה מכינה באתיופיה.

קבלו מתכון ללחם אתיופי:

מצרכים :

5 כוסות קמח חיטה, 2 כפיות שמרים יבשים , 600 מ"ל + 2 כפות מים, 2 כפיות סוכר, כפית מלח, חצי כפית קצח, 2 כפיות ידבו ק'מם ( תבלין למאפים ).

אופן ההכנה:

בקערה גדולה ממיסים את השמרים היבשים עם 2 כפות מים, מוסיפים את הקמח המנופה, את התבלין למאפים,המלח, הסוכר והקצח. שמים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת בלילה חלקה ורכה.

לאחר מכן מניחים בצד להטפחה כשעה. אח"כ מרפדים סיר עמוק בנייר אפיה, מערבבים את הבצק ושופכים לתוך הסיר, מכסים מעל הבצק בנייר אפיה וממתינים עוד חצי שעה להטפחה שניה. בנתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות חום.

מכניסים לאחר חצי שעה את הסיר לתנור ואופים בין 40 דקות לשעה.

כדי שהקריספיות תישמר יש להוציא מהתנור את הלחם מיד עם סיום האפיה ולקלף מעליו את נייר האפיה.

רוצים גם להנות ממאפים עם טעם יחודי ? מוזמנים להכנס לחנות אונליין ולהזמין את התבלין הנפלא למאפים. התבלין מתאים לכל סוגי המאפים.

למתכונים, לפרטים והזמנות כנסו לקישור: https://linktr.ee/holoagersh תערובות תבלינים יחודיים מהמטבח האתיופי האותנטי לרכישה און ליין ומשלוח עד הבית !

סוד הקסם של המטבח האתיופי ריפוי בתזונה לבריאות איתנה.

דָבוׂ (לחם) - מאפה בתיבול יֵדָבוׂ ק'מֶם (תבלין למאפים)

אְלְבֵת: פול וחילבה טחונים להקצפה.

בכל פעם שבעלי רואה אותי במטבח מכינה משהו שדומה לאלבת הוא שואל אותי

את מכינה אלבת ? אני אומרת לא. אני מכינה משהוא אחר.

אתה רוצה אלבת ? אני יכין. אני מבינה שאתה ממש אוהב אלבת..

הוא אומר לי כן ממש, זה מאוד טעים. בנוסף כאשר אני אוכל אלבת אני מרגיש תחושת הקלה בקיבה והמערכת העיכולית שלי לא עושה לי בעיות.

מצרכים : 5 כפות אבקת אלבת מוכנה ניתן להשיג בסוד הקסם... https://www.sodhakesem.com/store 3 כוסות מים, לתיבול : שום, ג'נג'ר, פגם/רוטה(טנדם), לא חובה, מלח.

אופן הכנה: שמים בסיר על אש בנונית את המים, מכניסים בהדרגה את אבקת האלבת לתוך המים, תוך כדי ערבוב עד לקבלת עיסה חלקה. מוציאים ומשאירים להתקררות. ניתן לשים במקרר. (חשוב: לא לגעת בידים בבלילה החמה)

לאחר מכן להקציף במערבל ולתבל בשום, ג'נג'ר, פגם ומלח לפי הטעם. לערבב בעדינות בתנועות קיפול ולאכול על מצע אנג'רה או לחם.

הסבר מפורט על האלבת כולל מתכון בקישור https://youtu.be/k4zlkmLvAoc

ארוחה של אלבת מסייעת בהרגעת הקיבה מכאבי בטן, משחררת תחושת כבדות ומשרה תחושה של קלילות. האלבת עשיר בחלבונים ובסידן. מתאים כתזונה טבעונית ומאחר שהוא אנו מכיל גלוטן מתאים גם לחולי צליק ולנגמלים מגלוטן.

סוד הקסם של המטבח האתיופי ריפוי בתזונה לבריאות איתנה !