עודכן: 5 במאי 2020
top of page
חדשות מהמטבח
חיפוש
עודכן: 16 ביוני 2019
הצֵ'ווּ הינו תערובת תבלינים המורכב מ 14 סוגי תבלינים . כמו כן הוא חלק בלתי נפרד מהתבשילים של המטבח האתיופי.
עד כה בפוסטים קודמים פירטנו על היתרונות הבריאותים של התבלינים מהם מורכב הצ"וו.
התבלינים שפירטנו עליהם הם:
חילבה , פגם/רוטה, קצח, הל, גרגירי כוסברה, כמון, ציפורן, פפריקה חריפה, פלפל שחור ארוך, בזיליקום, ג'נג'ר ופלפל אנגלי .
הפעם נפרט על היתרונות הבריאותים של השום שהוא תוספת נפלאה לתערובת הצֵ'ווּ.
היתרונות הבריאותים של השום:
ידוע שהשום הוא "האנטיביוטיקה" של הטבע ובמטבח האתיופי שימושים רבים לו.
1. שום נלחם בהצטננות ובשפעת הנפוצות.
ניסוי קליני גילה שתוסף תזונה של שום הנלקח על בסיס יומי משפיע בהורדת הצטננות ב 63% .
2. שום הורג את הבקטריה הלא טובה.
תכונותיו האנטיבקטריאליות של השום פועלות כדי להרוג את הבקטריה הלא טובה שבמעיים ומותירות את הבקטריה הטובה ללא פגע . בניגוד לאנטיביוטיקה הכימית שהורגת את כל הבקטריות ללא הבחנה.
3. שום מונע הרעלת מזון .
ישנם מחקרים מצוטטים שבהם ראו בברור שתכונותיו האנטי פטריתיות של השום הן יעילות מאוד בחיסול בקטריות מזיקות כמו האי קולי וסלמונלה.
4. שום מנקה את הכבד מרעלים.
שום מכיל תרכובות גופרתיות המתפעלות את האנזימים בכבד ואחראים על שטיפת הרעלים מחוץ לגופנו . איליצין וסלניום שגם הם נמצאים בשום מגנים על הכבד מפני נזקים עתידים.
עד כאן חלק מהערכים הבריאותיים של השום.
במטבח האתיופי מוסיפים את השום לתערובת הצֵ'ווּ כשהוא מיובש ולאחר קליה וטחינה. כמו כן מוסיפים אותו גם כאשר הוא טרי לאחר טחינה.
ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.
עודכן: 15 ביוני 2019
בפעם הקודמת פירטנו על מרכיבי הצֵ'ווּ ושמושו במטבח האתיופי.
סוגי המרכיבים שפרטנו עליהם הם : חִלבֵּה, קצח, פגם/רוטה, בזיליקום, ציפורן.
הפעם נפרט על היתרונות הבריאותים של הג'ינג'ר (באמהרית גְ'נג'בְל) ושימושו במטבח האתיופי .
היתרונות הבריאותים של הג'נג'ר:
בג'נג'ר יש חומר פעיל שניקרא ג'נג'רול רכיב זה הוא "קרוב משפחה" של הקפצאיצין והפפרין, חומרים הפעילים בפלפל הצ'ילי ובפלפל השחור . הג'נג'רול הוא זה שמעניק לג'ינג'ר את טעמו החריף, המרענן .
לאחר בישול או יבוש נוצרים תהליכים כימים להפקתם של שני רכיבים כימים נוספים שזה זינגרון ושוגאול . שלושת הכמיקלים האלה נחקרו במגוון תחומים בריאותים ונמצאו כבעלי השפעות חיוביות על גוף האדם .
1. מסייע למגוון רחב של בעיות עיכול.
כמו כאבי בטן, קילקול קיבה ושילשולים . וכן מוריד סימני דלקת במעי הגס שזה תקדים למניעת סרטן.
2. משכך כאבי שרירים ודלקות פרקים.
לאחר אימון ישנם מקרים שהשרירים תפוסים וכואבים . הג'נג'ר מטפל בבעית כאבי השרירים הללו. וכן בכאבי מפרקים.
3. מונע בחילות והקאות .
אכילת הג'ינג'ר וספיגתו בגוף מונעת את הבחילות וההקאות שמימנה סובל האדם.
4. מחסל סרטן.
מחקרים מצאו שהג'ינג'ר גורם לתאי הסרטן "להתאבד" או לתקוף ולהשמיד זה את זה . אם לא די בכך באמצעות ניסוי גילו כי הג'ינג'ר אף מונע מהתאים להתפתיח ולפתיח עמידות לטיפולים נגד סרטן.
5. משפר את תפקוד הנשימה ומסייע לחולי אסתמה .
לג'ינג'ר יש תכונות כיוח טבעיות אשר מסייעות בפירוק הליחה וכן בהרחבת הראות ובכך גורמות לנשימה טובה יותר.
6. מונע נזק לכבד.
ידוע שתרופות לשיכוך כאבים כמו אקמול ,דקסמול עלולים לגרום לנזק מצטבר לכבד אך צריכת ג'ינג'ר יכולה להפחית את הנזק הזה.
אחת מגדולותיו של הג'ינג'ר הוא שניתן לצרוך אותו הן טרי והן מיובש מבלי להפסיד את יתרונותיו הבריאותים.
במטבח האתיופי טוחנים את הג'נג'ר ומוסיפים אותו לתערובת הצֵ'ווּ . נותן לצֵ'ווּ טעם נהדר וריח נפלא .
כמו כן משמש כחומר משמר טבעי לצ'ווּ, כלומר הצֵ'ווּ נשמר לאורך זמן ולא מתקלקל.
הג'נג'ר הוא חלק בלתי נפרד מהמטעמים של המטבח האתיופי .
ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.
bottom of page