שיחות עם לקוחות:

לפני מספר ימים מתקשרת אלי לקוחה. אני עונה: שלום וברכה, במה אפשר לעזור ?

הלקוחה: אני גרה בצפון ורציתי להזמין מימך משלוח של תערובת צ'וו, שמעתי מאנשים המלצות ממש טובות עליך. קודם כל אני רוצה להגיד לך כל הכבוד על היוזמה, ממש אשת חיל.

אני: תודה זה מחמם את הלב.

הלקוחה: אני פשוט אחרי לידה ואני לא יכולה להכין צ'וו. אני צריכה לעשות בר מצווה לבן שלי.

כמו שאת יודעת בתרבות שלנו אנשים ובעיקר המבוגרים לא אוכלים ממה שאישה אחרי לידה הכינה. מטעמי שמירת טהרה. בעניין הזה את ממש מצילה אותי בכך שאזמין מימך צ'וו מוכן. אומרת האישה בהתרגשות

אני: קודם כל מזל טוב. אכין לך באהבה איזה כמות צ'וו שתבקשי. הלקוחה: אני רוצה 5 קילו תערובת צ'וו וקילו ידבו ק'מם. אני ממש מודה לך מקרב לב.

בתמונה משלוח של הלקוחה שכבר יוצא לדרך.

נ.ב: הסבר מפורט על כל התבלינים הכולל מתכונים ניתן לראות באתר. לכבוד ראש השנה מבצעים מדהימים על כל המארזים כולל

50% הנחה על סדנת האנג'רה המצויינת שלנו.

רוצים גם תבלינים אותנטים לבישול בריא ? מוזמנים להכנס לחנות ולהזמין !

תבלינים יחודיים מהמטבח האתיופי האותנטי לרכישה און ליין ומשלוח עד הבית ! אם לא תנסו איך תדעו ?

סוד הקסם של המטבח האתיופי ריפוי בתזונה לבריאות איתנה.

דָבוׂ (לחם) - מאפה בתיבול יֵדָבוׂ ק'מֶם (תבלין למאפים):

אני זוכרת את ילדותי באתיופיה בימי שישי. אימי הייתה מכינה את מאפה הדבו באופן הכי מיוחד, היא הייתה קוטפת מהעץ עלים גדולים ומיוחדים בשביל מאפים, עושה גומה באדמה מין בור כזה שיספיק לכמות של הדבו של השבת. מרפדת את הבור בעלים הנקיים ששטפה היטב.

לאחר מכן היא מכינה את הבצק לדבו עם התבלין המיוחד יֵדָבוׂ ק'מֶם,ניתן להשיג בחנות, שנותן ללחם את הניחוח והטעם הנפלא והשומר על המאפה לאורך זמן. מפזרת גרגירי קצח עם תוספת מלח ומטמיעה אותם בתוך הבצק.

לאחר מכן לוקחת את הבלילה ושופכת לתוך הבור המרופד היטב בעלים, מעל מכסה את הבצק בכמות נדיבה של עלים ושופכת גחלים לוהטים. מכסה את הבור בחזרה ומחכה עד לשבת בבוקר שהמאפה יהיה מוכן.

ביום שבת היא הייתה מוציאה את הלחם שהיה טמון מתחת לאדמה והניחוח הנפלא שיצא מהלחם לא היה משאיר אותנו אדישים.

כל המשפחה היו מתקבצים סביב המוסב (כלי מיוחד שעשוי מקש צבעוני שהיו מניחים עליו את הלחם) ומחכים בהתרגשות שאבא יחתוך את הלחם.

תוך כדי ברכה והודיה לבורא עולם אבי (ז"ל) היה חותך את הלחם, שהיה רך וחום מבפנים ומבחוץ היה קריספי וכולנו רק מחכים בסקרנות לקבל חתיכה מהלחם היחודי. קודם הוא היה מחלק למבוגרים (מתוך כבוד) ואח"כ לצעירים יותר. הילדים היו מושיטים את שתי הידים (מתוך כבוד לאוכל ולאבא) ומקבלים בשמחה מהלחם ונהנים מכל ביס בהנאה רבה.

היום אני אומנם לא מכינה את המאפה בתוך בור אך מקפידה להכין עם התבלין האותנטי יֵדָבוׂ ק'מֶם שהכי מזכיר לי בריחו ובטעמו את (הדָבוׂ) הלחם שאימי הייתה מכינה באתיופיה.

קבלו מתכון ללחם אתיופי:

מצרכים :

5 כוסות קמח חיטה, 2 כפיות שמרים יבשים , 600 מ"ל + 2 כפות מים, 2 כפיות סוכר, כפית מלח, חצי כפית קצח, 2 כפיות ידבו ק'מם ( תבלין למאפים ).

אופן ההכנה:

בקערה גדולה ממיסים את השמרים היבשים עם 2 כפות מים, מוסיפים את הקמח המנופה, את התבלין למאפים,המלח, הסוכר והקצח. שמים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת בלילה חלקה ורכה.

לאחר מכן מניחים בצד להטפחה כשעה. אח"כ מרפדים סיר עמוק בנייר אפיה, מערבבים את הבצק ושופכים לתוך הסיר, מכסים מעל הבצק בנייר אפיה וממתינים עוד חצי שעה להטפחה שניה. בנתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות חום.

מכניסים לאחר חצי שעה את הסיר לתנור ואופים בין 40 דקות לשעה.

כדי שהקריספיות תישמר יש להוציא מהתנור את הלחם מיד עם סיום האפיה ולקלף מעליו את נייר האפיה.

רוצים גם להנות ממאפים עם טעם יחודי ? מוזמנים להכנס לחנות אונליין ולהזמין את התבלין הנפלא למאפים. התבלין מתאים לכל סוגי המאפים.

למתכונים, לפרטים והזמנות כנסו לקישור: https://linktr.ee/holoagersh תערובות תבלינים יחודיים מהמטבח האתיופי האותנטי לרכישה און ליין ומשלוח עד הבית !

סוד הקסם של המטבח האתיופי ריפוי בתזונה לבריאות איתנה.

דָבוׂ (לחם) - מאפה בתיבול יֵדָבוׂ ק'מֶם (תבלין למאפים)

ידבו ק'מם-תבלין למאפים.

הדבו ק'מם משמש תבלין ללחם מכאן שמו . דבו=לחם . ק'מם= תבלין.

במטבח האתיופי קולים את גרגירי הכוסברה ,קליה עדינה ,טוחנים יחד עם החילבה שהם גם קלוים מעט ומשתמשים לכל מיני סוגי מאפים. כמו: הדבו (לחם אתיופי), אמיזה (סוג של לחם ללא גלוטן) ובני, Bani, לחמניה, פוקצ'ות, חלות

מוסיף למאפים ריח נהדר ומזמין . בזכות החומרים האנטי חידקיים הקימים בחילבה טריות המאפים נשמרים לאורך זמן. למעשה ניתן להשתמש בתבלין הנפלא הזה למגוון סוגי מאפים מתוקים ומלוחים.

את התבלין למאפים ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

ידבו קמם - תבלין לסוגי מאפים