מתכון ללחם(כשר לפסח) מקמח תלבה(פישתן) וקמח שקדים:

מצרכים: 5 ביצים, 4 כפות טחינה, 2 כוסות קמח שקדים, 2 כוסות קמח תלבה(פישתן) ניתן להשיג בחנות

כוס קמח קוקוס, כפית ידבו ק'מם, תבלין למאפים, נתן להשיג בחנות ,חצי כפית אבקת סודה, כפית מלח, כוס תערובת שקדים ואגוזים גרוסים עם חמוציות.

לקישוט: כף זרעי פישתן וכפית קצח.

אופן ההכנה: תחילה מחממים תנור ל 200 מעלות, מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפיה.

בקערה עמוקה טורפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה את המצרכים לפי הסדר הרשום,

לאחר מכן מוסיפים מים לפי הצורך, כלומר עד שמקבלים בלילה לא סמיכה מידי ולא דלילה מידי, אלא באמצע. כאשר שמים את הפישתן ומערבבים עם מים יש לו נטיה להיות סמיך, לכן יש להוסיף מים בהדרגה.

לאחר ערבוב הבלילה עד שהיא חלקה ונטולה מגושים, יש להוסיף את השקדים והאגוזים הגרוסים עם החמוציות. עד להטמעה.

לאחר מכן לשים את הבלילה בתוך התבנית המרופדת ולפזר מעל זרעי פישתן ןקצח.

להכניס לתנור לכ 45 דקות. לאחר האפיה להוציא ולהניח שיתקרר.

את המאפה ניתן לאכול עם כל מיני סוגי ממרחים, הלחם תורם לתחושת שובע.

יש בו ערכים בריאותיים כמו: סידן, ברזל, חלבונים ועוד...

יש לשמור את הלחם במקרר.

הלחם מתאים כמובן לכל ימות השנה לשמירה על אורח חיים בריא.

בהצלחה ובתאבון.

לחם(כשר לפסח) מקמח תלבה(פישתן) וקמח שקדים:

תבשיל גרגירי חומוס בתיבול צ'וו פיקנטי:

מצרכים :

2 כוסות גרגירי חומוס חצויים (ניתן להשיג בחנות תבלינים של אתיופים).

בצל בנוני, ראש שום, כף שמן, כ-2 כוסות מים רותחים, מלח לפי הטעם.

לתיבול: כפית וחצי תערובת צ'וו, כף סליט (סומסום מלא קלויי וטחון), כף תלבה (פישתן קלוי וטחון).כפית תבלין אלצ'ה.

את כל התבלינים ניתן להשיג, בחנות.

אופן הכנה:

שוטפים את גרגירי החומוס בתוך מסננת ומבשלים בסיר נפרד עד לריכוך קל.

מטגנים בסיר על אש בנונית את הבצל והשום עם השמן עד להשחמה.

מוסיפים את הצ'וו, הסומסום והפישתן, מערבבים, מוסיפים 100 מ'ל מים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס המבושלים,שמים מים עד לכיסוי ומלח לפי הטעם,מעררבים ומבשלים עד לצימצום המים (בערך כחצי שעה).

לקראת סוף הבישול יש להוסיף כפית תבלין אלצ'ה ולערבב.

התבשיל עשיר בערכים תזונתיים נהדרים כמו: ברזל, סידן, חלבונים ועוד התבלינים סומסום מלא והפישתן.

נותנים לתבשיל טעם עשיר וסמיך.

תערובת הצ'וו המורכבת משלל תבלינים נוגדי חיידקים שומרת על התבשיל לאורך זמן כמו כן מצויינת לחזוק המערכת החיסונית ולניקוי רעלים מהגוף. התבשיל מתאים לטבעונים ולחולי צליק מאחר שאינו מכיל גלוטן.

התבשיל נותן תחושת שובע לאורך זמן, ניתן לאכול אותו על מצע אנג'רה, לחם, פיתה ועוד...

נ.ב : גרגירי החומוס דומים מאוד לאפונה הצהובה החצויה לכן לזכור לא להתבלבל בניהם.

סוד הקסם של המטבח האתיופי

ריפוי בתזונה לבריאות איתנה !

בֵסו ׁ(Beso) כדורי קמח מצה מתובלים ברוטב פישתן(תלבה) :

מצרכים : קמח מצה, בתן (פפריקה מתובלת) ניתן להשיג בחנות סוד הקסם של המטבח האתיופי. https://www.sodhakesem.com/store, כפית שמן , מים ומלח.

מצרכים לרוטב: פישתן קלוי וטחון (ניתן להשיג בחנות סוד הקסם...). בתן ( פפריקה מתובלת), מלח, מים.

אופו הכנה: לוקחים כ - 500 גרם קמח מצה, מוסיפים כפית פפריקה מתובלת, כפית שמן , מלח לפי הטעם ולשים בכמות רצויה של מים עד לקבלת פירורים רטובים שניתן לעשות מהם כדורים (ראו דוגמא בסירטון).

אופן הכנת הרוטב : לוקחים כ- 250 גרם פישתן (תלבה) קלוי וטחון, מוסיפים כפית שטוחה פפריקה מתובלת , מלח לפי הטעם ומים לדלול עד לקבלת בלילה חצי סמיכה ( ראו דוגמא בסירטון ). אם רוצים רוטב יותר חריף ניתן להעלות את כמות הפפריקה המתובלת. ברוטב ניתן להשתמש כמימרח ישירות על המצה ולאכול בהנאה.

יתרונות : ארוחה קלה להכנה ומשביע מאוד. התלבה ( פישתן ) תורם לריכוך המצה בתוך הקיבה ולשימון המערכות בגוף אשר מוביל ליציאות תקינות ולחילוף חומרים מהיר.

הבתן ( פפריקה מתובלת ) - חריפותה ומרכיביה תורמים לעידוד שתית מים המוביל לזרימת דם תקינה לכל אברי הגוף דבר אשר מסייע להעלות את רמת האנרגיה והזיכרון, כמו כן תורם לניקוי רעלים ולתחושה קלילה.

לפרטים נוספים מוזמנים להכנס לאתר בלחיצה על הקישור sodhakesem.com. לכל שאלה או בקשה ניתן ליצור קשר במספר 0544617606.

סוד הקסם של המטבח האתיופי

ריפוי התזונה לבריאות איתנה ! ⁦⁩