מצרכים :
כחצי קילו קמח חיטה. 4 כוסות גריסים גרוסים שהושרו במים בין 4 ימים לשבוע..
את הגריסים הגרוסים ניתן להשיג בחנות תבלינים של אתיופים. באמהרית זה נקרא אְנְקֵ'ת.
כף אחד שמרים יבשים . כף אחד גרגירי כוסברה וחִילבֵּה קלוים וטחונים,(ראו הסבר על התבלין) מבית " סוד הקסם של במטבח האתיופי ".
ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. כפית אחת קצח. כ 400 מ'ל מים קרים. כפית מלח.
אופן הכנה :
בתוך קערה גדולה ממיסים במעט מים את השמרים . לאחר מכן מוספים את הגריסים הגרוסים ,את הקמח ואת שאר המצרכים ומתחילים ללוש היטב תוך כדי ששמים את המים בהדרגה. עד שמתקבל מרקם חלק של בצק שהוא לא סמיך מידי ולא דליל מידי.
לאחר מכן לתת לבצק לתפוח כשעה . אחרי התפיחה נותנים ערבוב קל ,מרפדים סיר עמוק בנייר אפיה ושופכים לתוכו את הבלילה .מעל הבלילה מכסים בנייר אפייה ומחכים שיתפח עוד כחצי שעה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות חום .
אופים בין 40 דקות לשעה ומוציאים מהתנור.
חשוב מאוד :
את הגריסים הגרוסים שמושרים במים חשוב במשך השבוע מידי פעם להחליף את המים.
הגריסים שהושרו במשך שבוע נותנים ללחם את הטעם החמצמץ שיש ללחם מחמצת וכן נותנים ללחם מתיקות מעודנת מבלי להוסיף סוכר .
למי שרוצה סירטון הכנה של הדבו יש סירטון שצירפתי ביוטיוב , סוד הקסם של המטבח האתיופי.
בהצלחה.
דָבּוֹ - לחם