האָגווָת הינו מאכל חלבי מבושל העשוי משמנת ואשל .(יש כאלה שמוסיפים גם גבינה לבנה)
האָגווָת למעשה דומה לגבינת ריקוטה.
את האָגווָת מכינים בדרך כלל לארוחת הבוקר של השבת. מכוון שבתרבות האתיופית נהוג לאכול ארוחה חלבית בשבת בבוקר .
מצרכים :
ליטר אחד חלב. 3 שמנת חמוצה. 2 אשל . מעט מלח לפי הטעם.
אופן הכנה:
מרתיחים את החלב על אש בנונית. בודקים מידי פעם שלא יגלוש מהסיר . מוסיפים מעט מלח . מוסיפים את השמנת החמוצה והאשל ומבשלים על אש נמוכה עד שמתקבל גושים . מבשלים בערך כשעה .
