מתכון לקרפ/לאפה רך ואוורירי ללא גלוטן:

מצרכים:

4 כפות תערובת ימרק' ק'מם (תבלין למרקים), המבוססת על קמח פול מתובל. ניתן להשיג בחנות

2 ביצים גדולים L, חצי שקית אבקת אפיה,

חצי כפית מלח או לפי הטעם, 100 מ"ל מים קרים מהברז.

אופן ההכנה:

שוברים את הביצים לתוך קערה, טורפים היטב, שמים את הימרק' ק'מם(תבלין למרקים)

בהדרגה וממשיכים לערבב, מוסיפים אבקת אפיה ומלח.

שמים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.

שמים כף מהבלילה על מכשיר להכנת קרפ שחומם מראש ומשטחים

לקבלת קרפ דק ואווירירי. הופכים את הקרפ שיקבל צבע זהוב מכל צד

מוציאים ושמים על צלחת.

ניתן גם להכין על מחבת משומנת.

את הקרפ/הלאפה ניתן לאכול עם כל מיני סוגי מימרחים מלוחים,

כמו: סלט ביצים, סלט טונה, אבוקדו, בשרים ועוד.

הקרפ/הלאפה עשיר בברזל, סידן חלבונים, תורם לתחושת שובע

מנקה רעלים, מחזק את המערכת החיסונית.

על מרכיבי הימרק ק'מם תוכלו לקרוא באתר.

סירטון להכנת הקרפ עלה בדף הטיקטוק של סוד הקסם של המטבח האתיופי.

בהצלחה !

תבשיל ריבועי שירו אפויות בתיבול צ'וו ואבקת תבלין למרקים:

מרכיבים לשלב הראשון:

3 כוסות (חד פעמי) אבקת שירו: חומוס ואפונה טחונים ומתובלים,

2 כפות שמן זית, כ 150 מ'ל מים קרים מהברז.

אופן הכנת השלב הראשון:

שמים בקערה את אבקת השירו, שמים את השמן, מוסיפים מים בהדרגה ומתחילים ללוש היטב עד לקבלת בצק לא סמיך מידי ולא רך מידי. לאחר שהבצק מוכן שמים על משטח נייר אפיה, מעל הבצק שימים עוד נייר אפיה ומתחילים לרדד במערוך עד לקבלת בצק שטוח.

לאחר מכן חותכים עם גלגלת של חותך פיצה לאורך ולרוחב עד לקבלת ריבועים. שמים על מגש של תנור ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות חום, לכחצי שעה אפיה

עד להשחמה קלה.'

מרכיבים לשלב השני:

3 בצלים גדולים, ראש שום, 2 כפות שמן זית, כף צ'וו, ניתן להשיג בחנות, 2 כפיות יֵׂמֵרֵק' ק'מֵם(yemerek kmem)- תבלין למרקים, ניתן להשיג בחנות. כפית פלפל שחור, כף פפריקה מתוקה, 2 עגבניות גדולות, ג'נג'ר טרי מגורד, מלח לפי הטעם, מים רותחים לפי הצורך.

אופן הכנת השלב השני:

קוצצים דק שום ובצל ומטגנים עם שמן, על אש בנונית, עד להזהבה, תוך כדי ערבוב מידי פעם.

מוסיפים את הצ'וו, תבלין למרקים, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה, ממשיכים לטגן תוך כדי הוספת מעט מים בהדרגה, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים כחמש דקות, תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי ומבשלים עד לרתיחה,

אח"כ מוסיפים את ריבועי השירו האפויים, מערבבים ומבשלים בין חצי שעה לארבעים דקות עם מכסה סגור ותוך כדי מערבבים.

התבשיל יוצא ממש טעים, יש תחושה שיש בתבשיל טעם של חתיכות בשר. למרות שזה תבשיל צמחוני.

כמובן מתאים לאוכלי צמחוני וטבעוני.

את סירטון ההכנה ניתן לראות בעמוד הטיקטוק של סוד הקסם של המטבח האתיופי, sodhakesem@

בהצלחה !

מתכון סלק בתיבול תערובת צ'וו בחריפות פיקנטית :​

מצרכים :

2 סלקים בנוניים חצי ראש שום ,בצל בינוני, כפית שמן ,כף תערובת צ'וו , ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

(מי שאוהב פחות חריף אפשר לשים כפית אחת מהצ'וו) ,כפית סומסום מלא קלוי וטחון של "סוד הקסם של המטבח האתיופי" ,מלח לפי הטעם.

​

אופן הכנה :

​מבשלים את הסלק בשלמותו עד לריכוך קל ,חותכים לקוביות ומשאירים בצד, קולפים בצל בנוני וראש שום , חותכים דק . מטגנים את השום והבצל עם כפית שמן עד להזהבה, מוסיפים כף של צ'וו וכפית של שומשום מלא .

לאחר מכן מוסיפים את הסלק ושתי כוסות מים . מביאים לרתיחה כ 20 דקות ואחר כך מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסלק מתרכך (לבשל עד לצמצום המים). מוסיפים מלח לפי הטעם.

יש איזון נהדר בין החריפות של הצ'וו למתיקות של הסלק. פשוט תנסו ותהנו.

בהצלחה.

סלק בתיבול תערובת צ'וו בחריפות פיקנטית .