מתכון לאלבת, פול וחילבה טחונים המיועדים לבישול להקצפה:

מצרכים:

אלבת ניתן להשיג בחנות

800 מ"ל מים קרים מהברז, בלנדר להקצפה

שום, ג'נג'ר, פגם/רוטה/טנדם,מלח,

אופן ההכנה:

שמים בסיר 800 מ"ל מים על אש בנונית

שמים בזה אחר זה 4 כפות מלאות של אלבת

בסיר עם המים, מערבבים בהתמדה עד שכל הגושים

נעלמים ומקבלים מרקם חלק ועיסה לא סמיכה מידי ולא דלילה מידי.

מבשלים עד שמבעבע. לאחר מכן מוציאים מהגז ושמים במקרר

להתקררות של שעתיים לפחות.

מוציאים מהמקרר, שמים את הכמות הרצויה בקערה ומקציפים

עד לקבלת קצפת לבנה, רכה ואוורירית.

את האלבת המבושל שנישאר מחזירים למקרר לשימוש הבא.

ניתן לשמור עד שבוע במקרר.

את האלבת המוקצף מתבלים בחצי כפית שום מגורד, חצי כפית ג'נג'ר מגורד

חצי כפית פגם/טנדם, חצי כפית מלח או לפי הטעם.

האלבת עשיר בערכים בריאותיים כמו סידן, חלבונים ברזל ועוד

האלבת תורם לחילוף חומרים מהיר,מסייע למערכת עיכול תקינה,

מנקה רעלים, מחזק את המערכת החיסונית ותורם לתחושת שובע.

לאלבת יש טעם נהדר !

את האלבת אוכלים על מצע אנג'רה לצד תבשילים

כמו קיטניות, ירקות ועוד. אפשר לאכול את האלבת גם עם לחם או לנגב בפיתה

ולהשתמש כמימרח.

סירטון הדרכה להכנת האלבת יש בטיקטוק שלי sodhakesem

מוזמנים לעקוב !

מתכון למרק ירקות בתיבול יֵמֵרֵק' ק'מֵם- תבלין למרקים;

מצרכים: מגוון ירקות כמו: בצל, שום, גזר, תפוחי אדמה, בטטה, דלורית,

סלרי, פטרוזיליה, 2 כפות שמן זית, כפית פלפל שחור, 4 כפות תערובת יֵמֵרֵק' ק'מֵם- תבלין למרקים ניתן להשיג בחנות , מלח לפי הטעם, מים רותחים.

אופן ההכנה: מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות בנוניות ואת הפטרוזיליה והסלרי קוצצים דק.

קוצצים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה

בסיר על אש בנונית עם 2 כפות שמן זית.

שמים(בתחילת הבישול) 2 כפות מלאות מהתערובת יֵמֵרֵק' ק'מֵם- תבלין למרקים ניתן להשיג בחנות

שמים כפית פלפל שחור ומערבבים תוך כדי טיגון, שמים את הירקות, מערבבים.

כדי שהטעמים יתמזגו היטב עם הירקות.

שמים מעל מים רותחים עד לכיסוי, מוסיפים עוד 2 כפות  יֵמֵרֵק' ק'מֵם- תבלין למרקים(למרק סמיך יותר) ומבשלים עד לריכוך.

לקראת הסוף מוסיפים את הפטרוזיליה והסלרי לטעם רענן.

מוסיפים מלח לפי הטעם.

מבשלים עוד כרבע שעה על אש נמוכה ומכבים את האש.

יוצא מרק עם טעם נהדר

בהצלחה !

מתכון סלק בתיבול תערובת צ'וו בחריפות פיקנטית :​

מצרכים :

2 סלקים בנוניים חצי ראש שום ,בצל בינוני, כפית שמן ,כף תערובת צ'וו , ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

(מי שאוהב פחות חריף אפשר לשים כפית אחת מהצ'וו) ,כפית סומסום מלא קלוי וטחון של "סוד הקסם של המטבח האתיופי" ,מלח לפי הטעם.

​

אופן הכנה :

​מבשלים את הסלק בשלמותו עד לריכוך קל ,חותכים לקוביות ומשאירים בצד, קולפים בצל בנוני וראש שום , חותכים דק . מטגנים את השום והבצל עם כפית שמן עד להזהבה, מוסיפים כף של צ'וו וכפית של שומשום מלא .

לאחר מכן מוסיפים את הסלק ושתי כוסות מים . מביאים לרתיחה כ 20 דקות ואחר כך מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסלק מתרכך (לבשל עד לצמצום המים). מוסיפים מלח לפי הטעם.

יש איזון נהדר בין החריפות של הצ'וו למתיקות של הסלק. פשוט תנסו ותהנו.

בהצלחה.

סלק בתיבול תערובת צ'וו בחריפות פיקנטית .