מרכיבי תערובת הצ'וו והיתרונות הבריאותים שלהם, והפעם על הג'ינג'ר.

בפעם הקודמת פירטנו על מרכיבי הצֵ'ווּ ושמושו במטבח האתיופי.

סוגי המרכיבים שפרטנו עליהם הם :  חִלבֵּה, קצח, פגם/רוטה, בזיליקום, ציפורן.

הפעם נפרט על היתרונות הבריאותים של הג'ינג'ר (באמהרית גְ'נג'בְל) ושימושו במטבח האתיופי .

היתרונות הבריאותים של הג'נג'ר:

בג'נג'ר יש חומר פעיל שניקרא ג'נג'רול רכיב זה הוא "קרוב משפחה" של הקפצאיצין והפפרין, חומרים הפעילים בפלפל הצ'ילי ובפלפל השחור . הג'נג'רול הוא זה שמעניק לג'ינג'ר את טעמו החריף, המרענן .

לאחר בישול או יבוש נוצרים תהליכים כימים להפקתם של שני רכיבים כימים נוספים שזה זינגרון ושוגאול . שלושת הכמיקלים האלה נחקרו במגוון תחומים בריאותים ונמצאו כבעלי השפעות חיוביות על גוף האדם .

1. מסייע למגוון רחב של בעיות עיכול.

כמו כאבי בטן, קילקול קיבה ושילשולים .  וכן מוריד סימני דלקת במעי הגס שזה תקדים למניעת סרטן.

2. משכך כאבי שרירים ודלקות פרקים.

לאחר אימון ישנם מקרים שהשרירים תפוסים וכואבים . הג'נג'ר מטפל בבעית כאבי השרירים הללו. וכן בכאבי מפרקים.

3. מונע בחילות והקאות .

אכילת הג'ינג'ר וספיגתו בגוף מונעת את הבחילות וההקאות שמימנה סובל האדם.

4. מחסל סרטן.

מחקרים מצאו שהג'ינג'ר גורם לתאי הסרטן "להתאבד" או לתקוף ולהשמיד זה את זה . אם לא די בכך באמצעות ניסוי גילו כי הג'ינג'ר אף מונע מהתאים להתפתיח ולפתיח עמידות לטיפולים נגד סרטן.

5. משפר את תפקוד הנשימה ומסייע לחולי אסתמה .

לג'ינג'ר יש תכונות כיוח טבעיות אשר מסייעות בפירוק הליחה וכן בהרחבת הראות ובכך גורמות לנשימה טובה יותר.

6. מונע נזק לכבד.

ידוע שתרופות לשיכוך כאבים כמו אקמול ,דקסמול עלולים לגרום לנזק מצטבר לכבד אך צריכת ג'ינג'ר יכולה להפחית את הנזק הזה.

אחת מגדולותיו של הג'ינג'ר הוא שניתן לצרוך אותו הן טרי והן מיובש מבלי להפסיד את יתרונותיו הבריאותים.

במטבח האתיופי טוחנים את הג'נג'ר ומוסיפים אותו לתערובת הצֵ'ווּ . נותן לצֵ'ווּ טעם נהדר וריח נפלא . 

כמו כן משמש כחומר משמר טבעי לצ'ווּ, כלומר הצֵ'ווּ נשמר לאורך זמן ולא מתקלקל.

הג'נג'ר הוא חלק בלתי נפרד מהמטעמים של המטבח האתיופי .

ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

ג'נג'ר

מרכיבי תערובת הצ'וו והיתרונות הבריאותים שלהם, והפעם על הפלפל האנגלי.

בפוסטים הקודמים פרטנו על מרכיבי תערובת הצֵ'ווּ ועל היתרונות הבריאותים של כל מרכיב ומרכיב.כאמור המרכיבים שפרטנו עלהם הם : 

החִלְבֵּה , הקצח, הפגם/רוטה, בזיליקום, הציפורן, הכמון, גרגירי כוסברה, פלפל שחור ארוך, הצ'ילי החריף שמימנו מופקת הפפריקה החריפה, ההל.

הפעם נדבר על היתרונות הבריאותים של הפלפל האנגלי שהוא אחד המרכיבים של תערובת הצֵ'ווּ .

חשוב לצין שאת הצֵ'ווּ (תערובת תבלינים) הנשים האתיופיות הכינו במשך אלפי שנים כי מצאו את היתרונות השימושים שהוא נותן הן מבחינה בריאותית והן מבחינת נוחות: נשמר לאורך זמן ומסייע לקיצור זמן העבודה במטבח.

היתרונות הבריאותים של הפלפל האנגלי:

מקורו של הפלפל האנגלי בג'מיקה. טעמו מזכיר טעם של כמה סוגי תבלינים. כמו ציפורן, אגוז מוסקט .

1. הפלפל האנגלי עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: סידן, אשלגן, אבץ, ויטמין A, ויטמין C.

2. מסייע להרגעת הקבה במקרה של גזים, נפיחות, כאבי בטן.

3. משמש כחומר משמר טבעי ולכן טוב לשימוש לכבישה והחמצת ירקות למינהם.

כמו כן הוא טוב לתיבול מאכלי בשר וסוגי מרקים.

ישנם המוסיפים אותו למגוון קינוחים.

במטבח האתיופי קולים את הפלפל האנגלי עד להשחמה, טוחנים ומוסיפים אותו לתערובת הצֵ'ווּ.

​ ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

פילפל אנגלי

מרכיבי תערובת הצ'וו והיתרונות הבריאותים שלהם, והפעם על הציפורן.

כמו שהדגשתי בפוסטים הקודמים על תערובת הצֵ'ווּ ,שזו תערובת ממספר רב של תבלינים הנותנים לצֵ'ווּ את טעמו היחודי . כמו כן הצֵ'ווּ הינה תערובת תבלינים בסיסית לכל התבשילים הקימים במטבח האתיופי.

בפעמים הקודמות פרטתי על היתרונות הבריאותים של התבלינים מהם מורכבת תערובת הצֵ'ווּ .

התבלינים הם : חִילבֵּה ,פגם/רוטה, הל, קצח, צ'לי חריף שמימנו מופקת הפפריקה החריפה, פלפל שחור ארוך, גרגירי כוסברה וכמון .

הפעם נפרט על היתרונות הבריאותים של הציפורן שהוא אחד המרכיבים של תערובת הצֵ'ווּ.

היתרונות הבריאותיים של הציפורן :

1. בשל היתרונות האנטי דלקתיות של הציפורן הוא מצוין להקלה על כאבי שינים.

באתיופיה כאשר אנשים, סבלו מכאבי שינים לקחו את הציפורן כמו שהוא ולחצו על המקום הכואב או החזיקו את הציפורן בין השינים וכך החומרים המרגיעים שיש בציפורן השתחררו ועזרו לטפל במקום הכואב.

2. הציפורן טוב לטיפול בבעיות גודש באף, יעיל בטיפול בבעיות בדרכי הנשימה, כאבי גרון וזיהומים שונים.

3 . תבלין הציפורן טוב לניטרול גזים במערכת העיכול שגורמים לתחושות לא נעימות. כמו נפיחות וכאבי בטן.

4. מחזק את המערכת החיסונית ע"י ייצור תאי דם לבנים שיש להם חלק בטיפול בדלקות ובזיהומים.

5. שיפור זרימת הדם :

האאוגנול המצוי בציפורן הוא רכיב אשר ממריץ את מחזור הדם ובכך משפר את תפקוד האברים וקצב חילוף החומרים וכתוצאה מכך מרחיב את כלי הדם ומקל גם על כאבים שונים בגוף.

במטבח האתיופי צמח הציפורן משמש לכל מיני בעיות רפואיות כמו כאבי שינים, כאבי אוזנים ,כאבי בטן. בנוסף הוא משמש כתוספת נהדרת לתערובת הצֵ'ווּ לאחר שהוא קלוי וטחון.

ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

ציפורן