מתכון לתבשיל עוף עם 3 סוגי תיבול.

מצרכים : קילו עוף, 3 בצלים גדולים, 2 ראשי שום, 2 כפות שמן, כף צ'וו, כף נוג (גיזוטיה צרת עלים) קלוי וטחון, 2 כפות סליט (סומסום) מלא קלויי וטחון, מים לפי הצורך,מלח. את כל התבלינים הנ"ל ניתן להשיג בחנות . שוטפים היטב את העוף, לאחר השריה בלימון. טיפ : השריה ושטיפה של העוף בבלילה של מחמצת מטף מנקה היטב את העוף ומוציא את השומנים. אגב באתיופיה ככה היו מנקים את העוף. אבל מי שאין לו מחמצת גם הלימון מנקה נהדר. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים עם השמן עד להזהבה. לוקחים כף נוג ומדללים לתוך קערה עם מים. תוך כדי ערבוב בכף, מוסיפים את הצ'וו והסליט וממשיכים לדלל מעט. (לשים לב שלא יהיה דליל מידי) לאחר מכן מוסיפים לסיר לאחר שהבצל טוגן היטב. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב. אח"כ מוסיפים את העוף, מערבבים ונותנים לו להתבשל ולספוג את כל הטעמים. לאחר מכן מוסיפים מים עד לכיסוי, סוגרים את הסיר וממשיכים לבשל כשעה. מידי פעם לפתוח ולערבב ולבדוק שהמים לא הצטמצמו יתר על המידה. בסוף מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומוציאים מהגז. בהצלחה.

תבשיל עוף משלושה סוגי תיבולים.

סליט, הסומסום המלא ושלל היתרונות הבריאותיים שבו.בצרוף מתכון למשקה נהדר שניקרא צ'ילק'ה. 😍

הכירו את הסליט, הסומסום המלא ואת שלל היתרונות הבריאותיים שבו. בצרוף מתכון למשקה נהדר.

המשקה צ'ילק'ה הינו משקה "חלב" מסליט (סומסום מלא) שנוהגים להכין בבית אתיופי. (בעיקר בימי פסח אך ניתן להכין גם בשאר הימים).

מתכון לצ'ילקיה: לוקחים 3 כפות גדושות של סליט (סומסום מלא קלויי וטחון). ניתן להשיג בחנות של "סוד הקסם של המטבח האתיופי" או להכין לבד. כוס וחצי מים קרים, מלח לפי הטעם. אופן ההכנה : שמים את הסליט (סומסום) בתוך קערה, מוסיפים מים בהדרגה ולשים עם היד עד לזיקוק כל הטעמים של הסומסום לתוך המים. לאחר מכן לוקחים מסננת ומסננים לתוך קערה. מוסיפים מלח לפי הטעם ושותים לרוויה. 😋

היתרונות הבריאותיים של הסליט (סומסום המלא) : טיפול טבעי באנמיה : זרעי שומשום, ובייחוד אלה מהסוג השחור, מכילים כמות גבוהה של ברזל שמעודד ייצור מוגבר של תאי דם אדומים, מה שעוזר להעביר יותר חמצן לריאות ולשאר איברי הגוף ומונע את התסמינים המעיקים של חוסר הברזל ביניהם תשישות וחולשה.

הגנה על הדנ"א מפני נזקי קרינה: בעידן המודרני אנחנו חשופים לקרינה כמעט מכל עבר, כאשר מחשבים ניידים, סמארטפונים ועוד מכשירים רבים אחרים פולטים גלים באורכים שונים שמשפיעים עלינו לרעה. במחקר שפורסם בשנת 2009, חוקרים מצאו שתרכובת המצויה בגרגירי שומשום ובשמן המופק מהם, יכולה להגן מפני נזקי קרינה, דבר משמעותי במיוחד עבור חולי סרטן שמקבלים טיפולים שונים של הקרנות. צריכת השמן יכולה למנוע הן נזקים לגוף והן העברה של מוטציות שונות שנגרמות כתוצאה מהקרינה לצאצאים של אלו שנחשפו אליה.

הגנה על מערכת העיכול : התכולה הגבוהה של הסיבים שישנם בזרעי שומשום מסייעת רבות לשיפור עצירות ולחוסר נוחות גופנית שמפריעים לנו בחיי היומיום. ומלבד הקלה על מצבים של עצירות, היא מנקה את המעיים ושומרת על תהליכי עיכול תקינים. בנוסף, כמות נוגדי החמצון שיש בזרעים הנפלאים הללו שומרת על מערכת העיכול מפני נזקים של אכילה לא בריאה והרס תאי.

שמירה על מבנה כימי בעת בישול : שמני בישול מסוימים מגיעים בעת טיגון על אש גבוהה ל"נקודת עישון", שבה השומנים שבהם מתפרקים לרכיבים מזיקים. לעומת זאת, נקודת העישון של שמן שומשום היא יחסית גבוהה, מה שאומר שניתן להכין בעזרתו מגוון גדול של מאכלים שדורשים בישול בחום גבוה ללא חשש, שכן הוא לא משחרר רכיבים רעילים כמו שמנים אחרים. במטבח האתיופי שימון מחבתות ותבשילים נעשים בד"כ באמצעות סומסום מלא קלויי וטחון המגיר שמן טבעי ובריא !

שמירה על מראה עור צעיר: תכולת האבץ הגבוהה שבשמן השומשום יכולה לשפר בצורה ניכרת את בעית היווצרות הקמטים, שכן המינרל החיוני הזה מעודד ייצור של קולגן אשר מחזיר את הגמישות לעור וגם מונע ומחליק קמטים. זו הסיבה לכך שצריכת משקה שומשום באופן תדיר עשויה לשפר את מראה העור ולהחזיר לו את חיוניותו. למראה קורן.

אלו הם חלק מהסגולות הבריאותיות של הסליט (הסומסום). לעוד מתכונים ותבשילים בתיבול, סליט, סומסום מלא ניתן להכנס למתכוני האתר בלחיצה על הקישור: https://www.sodhakesem.com/fresh-and-new/categories/ לאתר הבית : https://www.sodhakesem.com/ לכל שאלה או בקשה ניתן ליצור קשר במספר: 0544617606.

משקה סומסום מלא.

סומסום מלא קלויי וטחון.

מתכון עדשים שחורות עם ירקות:

מצרכים:

ראש שום, בצל בנוני,כרישה, 2 גבעולי סלרי עם העלים, 2 גזרים, 2 כוסות עדשים שחורות, כפית גדושה צ'וו

(תערובת תבלינים) מבית "סוד הקסם של המטבח האתיופי ", ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

חותכים את כל הירקות ,מטגנים עם מעט שמן את השום והבצל עד להזהבה, מוסיפים כפית צ'וו מטגנים עוד קצת עם השום והבצל. שמים את שאר הירקות מוסיפים כ 2 כוסות מים עד לכיסוי .

מביאים לרתיחה על אש גבוהה כרבע שעה . לאחר מכן מנמיכים את האש עד שיתבשל והמים יצטמצמו. לקראת סוף הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם.

עדשים שחורות עם ירקות.