אלבת (alvet)

אְלְבֵת מאכל אתיופי אותנטי העשוי מפול ומחִלְְבֵּה בתוספת ג'ינג'ר, שום ופגם/רוטה (באמהרית טֵנָדָם).

באתיופיה הנשים הכינו את האְלבֵת בארועים מיוחדים (כאשר אין היד משגת לבשר) כמו: חנוכת בית, חג, שיבעה וכ"ו. כך שידרגו את הארוע באופן צנועה ע'י האְלבֵת.

את האְלְבֵת אוכלים קר לצד תבשילים של סוגי קיטניות . כמו: עדשים, אפונה, פול ועוד.

את האלבת ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו במחיר הכרות.

מתכון לאלבת ניתן למצוא בסירטון מפורט בערוץ היוטיוב של סוד הקסם של המטבח האתיופי. כדי להתעדכן בסירטונים חדשים ומענינים על רזי הבישול האתיופי ניתן להרשם לערוץ.

אלבת ( alvet )

ידבו ק'מם-תבלין למאפים.

הדבו ק'מם משמש תבלין ללחם מכאן שמו . דבו=לחם . ק'מם= תבלין.

במטבח האתיופי קולים את גרגירי הכוסברה ,קליה עדינה ,טוחנים יחד עם החילבה שהם גם קלוים מעט ומשתמשים לכל מיני סוגי מאפים. כמו: הדבו (לחם אתיופי), אמיזה (סוג של לחם ללא גלוטן) ובני, Bani, לחמניה, פוקצ'ות, חלות

מוסיף למאפים ריח נהדר ומזמין . בזכות החומרים האנטי חידקיים הקימים בחילבה טריות המאפים נשמרים לאורך זמן. למעשה ניתן להשתמש בתבלין הנפלא הזה למגוון סוגי מאפים מתוקים ומלוחים.

את התבלין למאפים ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

ידבו קמם - תבלין לסוגי מאפים

מרכיבי הצ'וו:

הצֵ'ווּ הינה תערובת תבלינים נפלאה המורכבת מכ 14 סוגי תבלינים אשר הכינו האמהות האתיופיות במשך אלפי שנים.

האיכויות והיתרונות של התערובת כל כך טובים ויעילים עד כדי כך שהמתכון עובר מאם לבת במשך דורות. למעשה הצ'וו הינה חלק בלתי נפרד מהמטבח האתיופי האותנטי והמודרני.

מרכיבי הצ'וו:

בצל מיובש, שום טרי ומיובש, הל, בזיליקום, פלפל שחור ארוך, קצח, גרגירי כוסברה, פלפל אנגלי, פפריקה חריפה, מלח, כמון, ג'נג'ר טרי, חילבה, פגם הנקרא גם רוטה (באמהרית: טנדם), ציפורן, מים

תהליך הכנת הצ'וו:

בוררים כל תבלין על מגש רחב, קולים כל תבלין בניפרד וטוחנים. לאחר מכן מערבבים את התבלינים עם כמות נדיבה של פפריקה חריפה בתוספת מים ומלח ועושים מהתערובת עיסה . את השום הטרי והג'נג'ר טוחנים ביחד ומוסיפים לתערובת. כך מתקבלת תערובת תבלינים עם ניחוחות נפלאים של בישול.

היתרון של הצ'וו הינו בכך שאינו מתקלקל הודות למרכיבים הטבעים הנמצאים בו אשר מכילים חומרים נוגדי חידקים. יותר מזה הצ'וו משתביח עם הזמן כי הטעמים נספגים אחד בשני והופכים את התערובת לטעימה יותר.

הצ'וו הופך את עבודת הבישול להרבה יותר פשוט מפני שאם יש תערובת מוכנה צריך רק להוסיף כמות רצויה לתבשיל ואתם נהנים מאוכל ביתי נהדר.

יכול להיות שישנם אנשים שלא אוהבים מרכיב מסוים בצ'וו אך כל המרכיבים ביחד יוצרים "חגיגה" של טעמים נפלאים.

עד כאן "סודות" מבית "סוד הקסם של המטבח האתיופי".

ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

צ'וו - תערובת תבלינים משובחת