הצֵ'ווּ הינה תערובת תבלינים נפלאה המורכבת מכ 14 סוגי תבלינים אשר הכינו האמהות האתיופיות במשך אלפי שנים.
האיכויות והיתרונות של התערובת כל כך טובים ויעילים עד כדי כך שהמתכון עובר מאם לבת במשך דורות. למעשה הצ'וו הינה חלק בלתי נפרד מהמטבח האתיופי האותנטי והמודרני.
מרכיבי הצ'וו:
בצל מיובש, שום טרי ומיובש, הל, בזיליקום, פלפל שחור ארוך, קצח, גרגירי כוסברה, פלפל אנגלי, פפריקה חריפה, מלח, כמון, ג'נג'ר טרי, חילבה, פגם הנקרא גם רוטה (באמהרית: טנדם), ציפורן, מים
תהליך הכנת הצ'וו:
בוררים כל תבלין על מגש רחב, קולים כל תבלין בניפרד וטוחנים. לאחר מכן מערבבים את התבלינים עם כמות נדיבה של פפריקה חריפה בתוספת מים ומלח ועושים מהתערובת עיסה . את השום הטרי והג'נג'ר טוחנים ביחד ומוסיפים לתערובת. כך מתקבלת תערובת תבלינים עם ניחוחות נפלאים של בישול.
היתרון של הצ'וו הינו בכך שאינו מתקלקל הודות למרכיבים הטבעים הנמצאים בו אשר מכילים חומרים נוגדי חידקים. יותר מזה הצ'וו משתביח עם הזמן כי הטעמים נספגים אחד בשני והופכים את התערובת לטעימה יותר.
הצ'וו הופך את עבודת הבישול להרבה יותר פשוט מפני שאם יש תערובת מוכנה צריך רק להוסיף כמות רצויה לתבשיל ואתם נהנים מאוכל ביתי נהדר.
יכול להיות שישנם אנשים שלא אוהבים מרכיב מסוים בצ'וו אך כל המרכיבים ביחד יוצרים "חגיגה" של טעמים נפלאים.
עד כאן "סודות" מבית "סוד הקסם של המטבח האתיופי".
ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.
