ידבו ק'מם-תבלין למאפים.

הדבו ק'מם משמש תבלין ללחם מכאן שמו . דבו=לחם . ק'מם= תבלין.

במטבח האתיופי קולים את גרגירי הכוסברה ,קליה עדינה ,טוחנים יחד עם החילבה שהם גם קלוים מעט ומשתמשים לכל מיני סוגי מאפים. כמו: הדבו (לחם אתיופי), אמיזה (סוג של לחם ללא גלוטן) ובני, Bani, לחמניה, פוקצ'ות, חלות

מוסיף למאפים ריח נהדר ומזמין . בזכות החומרים האנטי חידקיים הקימים בחילבה טריות המאפים נשמרים לאורך זמן. למעשה ניתן להשתמש בתבלין הנפלא הזה למגוון סוגי מאפים מתוקים ומלוחים.

את התבלין למאפים ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

ידבו קמם - תבלין לסוגי מאפים

דבו קולו- לחם נשנוש אפויי בתבול תערובת צ'וו וידבו קמם(תבלין למאפים)

את הדבו קולו הכינו באתיופיה כצדה לדרך וכן ככיבוד כאשר אורחים הגיעו.

הדבו קולו נשמר לאורך זמן מכוון שהוא מתובל בתבלין למאפים העשוי מגרגירי כוסברה ומחילבה (אבש) ותערובת צ'וו.

אלו תבלינים שהם נוגדי חיידקים השומרים על המאפה לאורך זמן.

אני זוכרת עוד בימי ילדותי כאשר החלטנו להתחיל את דרכנו מאתיופיה לישראל אימי הכינה דבו קולו בכמויות גדולות.

כדי שנוכל לאכול מימנו ולשרוד את הדרך הארוכה שהייתה לפנינו.

מצרכים לדבו קולו :

​2 כוסות קמח חיטה מנופה.

2 כפות שמן קנולה.

ככפית מלח.

כפית וחצי סוכר.

כפית תערובת של גרגירי כוסברה וחילבה קלוים וטחונים , ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

שלושת רבעי מים.

מצרכים לרוטב התיבול:

ככפית צ'וו, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

כפית שמן קוקוס או שמן אחר שתבחרו.

מעט מים לדילול הצ'וו.

​

אופן הכנה:

מוסיפים את כל המצרכים בקערה ולשים היטב עד שמתקבלת עיסה רכה ומעט קשיחה .לשים היטב עד שהעיסה נעשית אלסטית. מגלגלים לכדורים קטנים ,שמים על מגש אפיה ואופים כחצי שעה בתנור על טמפרטורה של 200 מעלות. (את התנור מחממים מראש) כמובן בודקים מידי פעם שלא ישרף.

​

אופן הכנת התיבול:

לוקחים ככפית צ'וו, שמים בקערה קטנה, מוסיפים כפית שמן קוקוס או שמן אחר שתבחרו ומעט מים, מערבבים היטב ומוסיפים לדבו קולו תוך כדי פיזור הרוטב על הדבו קולו עד לכיסוי מלא בתבלין.

ניתן לעשות עם היד כדי שהתבלין יספג היטב במאפה.

בהצלחה.

דבו קולו,לחם נשנוש