בפוסט הקודם הדגשתי שהצ'וו הוא אחד המרכיבים העיקרים במטבח האתיופי וכן דיברנו על הערכים הבריאותים של החילבה והפגם/רוטה.
הפעם נדבר על סגולותיו של זרעי הקצח:
הקצח נקרא "הזהב השחור של הטבע" בשל יתרונותיו היעילים לבריאות הגוף.
הקצח מחזק את המערכת החיסונית ומערכת הנשימה ונחשב למחטא חזק ואנטי חיידקי, הוא עשיר בנוגדי חימצון וחומרים אנטי דלקתיים .
בנוסף מונע נפיחות בבטן, נוגד כאב ואנטי פטריתי. כך שהוא עוזר למגר קנדידה וטפילים נוספים במערכת העיכול.
מבחינה תזונתית מכילים זרעי הקצח כמות גדולה של חומצות אמינו ומנרלים כמו: ברזל, אשלגן, סידן ומגנזיום.
זרעי הקצח תורמים לאיזון לחץ הדם בזכות כמות גבוה של מגנזיום. מורידים ומאזנים את רמות הסוכר בדם . מועילים לניקוי הכבד ע'י המרצת מיצי המרה וסילוק רעלנים.
נחשב למגביר ייצור החלב אצל נשים מניקות וכן יעיל נגד אלרגיות שכן הוא אנטי אסמתי.
הקצח הינו מצרך קבוע במטבח האתיופי. משמש למאפים למינהם כמו הדבו (לחם אתיופי), האמיזה
(סוג של לחם שמכינים מקמח הטף) וכמובן משמש כתוספת לתערובת הצ'וו .
את הקצח בוררים היטב, קולים אותו מעט, טוחנים ומוסיפים לתערובת הצ'וו.
ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.
