הצֵ'ווּ הינו תערובת תבלינים המורכב מכ 14 סוגי תבלינים . כמו כן הוא חלק בלתי נפרד מהתבשילים של המטבח האתיופי.
עד כה בפוסטים קודמים פירטנו על היתרונות הבריאותים של התבלינים מהם מורכב הצ"וו.
התבלינים שפירטנו עליהם הם:
חילבה , פגם/רוטה, קצח, הל, גרגירי כוסברה, כמון, ציפורן, פפריקה חריפה, פלפל שחור ארוך, בזיליקום, ג'נג'ר ופלפל אנגלי .
הפעם נפרט על היתרונות הבריאותים של השום שהוא תוספת נפלאה לתערובת הצֵ'ווּ.
היתרונות הבריאותים של השום:
ידוע שהשום הוא "האנטיביוטיקה" של הטבע ובמטבח האתיופי שימושים רבים לו.
1. שום נלחם בהצטננות ובשפעת הנפוצות.
ניסוי קליני גילה שתוסף תזונה של שום הנלקח על בסיס יומי משפיע בהורדת הצטננות ב 63% .
2. שום הורג את הבקטריה הלא טובה.
תכונותיו האנטיבקטריאליות של השום פועלות כדי להרוג את הבקטריה הלא טובה שבמעיים ומותירות את הבקטריה הטובה ללא פגע . בניגוד לאנטיביוטיקה הכימית שהורגת את כל הבקטריות ללא הבחנה.
3. שום מונע הרעלת מזון .
ישנם מחקרים מצוטטים שבהם ראו בברור שתכונותיו האנטי פטריתיות של השום הן יעילות מאוד בחיסול בקטריות מזיקות כמו האי קולי וסלמונלה.
4. שום מנקה את הכבד מרעלים.
שום מכיל תרכובות גופרתיות המתפעלות את האנזימים בכבד ואחראים על שטיפת הרעלים מחוץ לגופנו . איליצין וסלניום שגם הם נמצאים בשום מגנים על הכבד מפני נזקים עתידים.
עד כאן חלק מהערכים הבריאותיים של השום.
במטבח האתיופי מוסיפים את השום לתערובת הצֵ'ווּ כשהוא מיובש ולאחר קליה וטחינה. כמו כן מוסיפים אותו גם כאשר הוא טרי לאחר טחינה.
ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.
