גנפו-מאכל אתיופי אותנטי.

גנפו עשוי קמח טף (ללא גלוטן) מבושל במים עם חמאה או שמן קוקוס ומלח. בתוספת רוטב של תערובת תבלינים שנקראת צ'וו. ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

באתיופיה הכינו את הגנפו במיוחד לאישה אחרי לידה (אבל לא רק) וזאת כדי לתת לה את כל הערכים הבריאותיים הדרושים לגופה ובכך לעזור לה להתחזק. בטף יש את כל הערכים הבריאותים שלו זקוק גוף האדם ובניהם הרבה ברזל ,סידן ועוד ויטמינים ומינרלים.

הגנפו הינו ארוחה טובה כארוחת בוקר וכארוחת ערב.

הרוטב שבמרכז הגנפו בשל חריפותו מעודד שתית מים מרובה דבר אשר תורם לזרימת דם טובה ולחילוף חומרים מהיר.

את הגנפו אוכלים בכך שלוקחים בכל פעם חתיכה מימנו ,תובלים ברוטב הצ'וו ונהנים מהטעם הנפלא.

מצרכים לגנפו:

קמח טף, שמן קוקוס/ שמן זית או חמאה,מים,מלח.

אופן הכנה:

שמים בסיר 2 כוסות מים ומניחים על הגז, על אש נמוכה, מוסיפים 2 כפות (כף אחת בהתחלה וכף נוספת לקראת סוף הבישול) של חמאה או השמן קוקוס/שמן זית וכפית מלח מערבבים ומוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב . ממשיכים לערבב שלא יהיה גושים, עד שהעיסה מתעבה ומשתחררת מהדפנות של הסיר. מוסיפים מסביב לעיסה עוד כף שמן כדי שישתחרר בקלות מהדפנות. מוציאים את העיסה מהסיר ,מגלגלים לצורת כדור ועושים בור באמצע .

​אופן הכנת רוטב הצ'וו:

לוקחים צ'וו ,תערובת תבלינים של "סוד הקסם של המטבח האתיופי", מדללים מעט במים ,מוסיפים מעט שמן ומחממים במיקרו כחצי דקה .

לאחר מכן שופכים את הרוטב באמצע הגנפו. את הגנפו רצוי לאכול חם.

גנפו- מאכל אתיופי אוטנטי.

דבו קולו- לחם נשנוש אפויי בתבול תערובת צ'וו וידבו קמם(תבלין למאפים)

את הדבו קולו הכינו באתיופיה כצדה לדרך וכן ככיבוד כאשר אורחים הגיעו.

הדבו קולו נשמר לאורך זמן מכוון שהוא מתובל בתבלין למאפים העשוי מגרגירי כוסברה ומחילבה (אבש) ותערובת צ'וו.

אלו תבלינים שהם נוגדי חיידקים השומרים על המאפה לאורך זמן.

אני זוכרת עוד בימי ילדותי כאשר החלטנו להתחיל את דרכנו מאתיופיה לישראל אימי הכינה דבו קולו בכמויות גדולות.

כדי שנוכל לאכול מימנו ולשרוד את הדרך הארוכה שהייתה לפנינו.

מצרכים לדבו קולו :

​2 כוסות קמח חיטה מנופה.

2 כפות שמן קנולה.

ככפית מלח.

כפית וחצי סוכר.

כפית תערובת של גרגירי כוסברה וחילבה קלוים וטחונים , ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

שלושת רבעי מים.

מצרכים לרוטב התיבול:

ככפית צ'וו, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.

כפית שמן קוקוס או שמן אחר שתבחרו.

מעט מים לדילול הצ'וו.

​

אופן הכנה:

מוסיפים את כל המצרכים בקערה ולשים היטב עד שמתקבלת עיסה רכה ומעט קשיחה .לשים היטב עד שהעיסה נעשית אלסטית. מגלגלים לכדורים קטנים ,שמים על מגש אפיה ואופים כחצי שעה בתנור על טמפרטורה של 200 מעלות. (את התנור מחממים מראש) כמובן בודקים מידי פעם שלא ישרף.

​

אופן הכנת התיבול:

לוקחים ככפית צ'וו, שמים בקערה קטנה, מוסיפים כפית שמן קוקוס או שמן אחר שתבחרו ומעט מים, מערבבים היטב ומוסיפים לדבו קולו תוך כדי פיזור הרוטב על הדבו קולו עד לכיסוי מלא בתבלין.

ניתן לעשות עם היד כדי שהתבלין יספג היטב במאפה.

בהצלחה.

דבו קולו,לחם נשנוש

מתכון לתבשיל דלורית.​

מצרכים:

דלורית אחת גדולה, בצל בינוני ,ראש אחד שום ,כפית שמן, סליט- שומשום מלא קלוי וטחון. ניתן להשיג

בחנות התבלינים שלנו. כף גדושה תערובת צ'וו, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. כ 3 כוסות מים ,מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

קוצצים שום ובצל ,מטגנים כמה דקות עד להזהבה עם כפית שמן ,מוסיפים כף מלאה צ'וו ,ממשיכים לערבב. מוסיפים כף גדושה סומסום טחון ,חותכים את הדלורית לקוביות ומוסיפים לסיר . מוסיפים את המים ומבשלים כחצי שעה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך הדלורית וצמצום המים. באמצע הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם.

טיפ: לקנות מהירקן את הדלורית הכבדה והקשה יותר .יוצא הכי טעים ומתקתק .

בהצלחה.

תבשיל דלורית בתיבול צֵ'ווּ