מרכיבי תערובת הצ'וו והיתרונות הבריאותיים שלהם, והפעם על הצ'ילי החריף:

בפעם הקודמת דיברנו על:  הקצח, ההל, החילבה והפגם/רוטה. שהם חלק מתערובת התבלינים הנקראת צ'וו.

הפעם נדבר על היתרונות הבריאותיים של פלפל הצ'ילי החריף שהוא אחד המרכיבים הבריאים במיוחד בתערובת הצ'וו.

באתיופיה המבוגרים היו מעודדים את הילדים לצרוך חריף. כי הם סברו שהחריף תורם לשתייה מרובה (דבר שהוא מאוד נכון) וכתוצאה מזה מסייע לחילוף חומרים מהיר ולזרימת דם טובה יותר. בנוסף עוזר לתפקוד מוח תקין ולגוף אנרגטי ורענן.

באתיופיה הנשים היו מיבשות את הצ'ילי החריף בשמש וטוחנות אותו יחד עם הגרעינים. שהוא מקור החריפות.  כך הצ'ילי החריף בעצם הופך ,לאחר טחינה, לפפריקה חריפה בתרגום לאמהרית: ברברה.

היתרונות הבריאותיים של הצ'ילי החריף:

1.מכיל ויטמינים ומינרלים הידועים כמונעים מחלות ומקדמות בריאות.

​פלפל הצ'ילי האדום עשיר במיוחד בוויטמין C ובבטא קרוטן ובתוספת ויטמין B, אשלגן, מגנזיום וברזל הידועים כמחזקים את המערכת החיסונית ובכך מגנים על הגוף מפני חיידקים ומחלות שונות .

2. מניעת השמנה:

פלפל הצ'ילי מכיל חומר הנקרא קפסאיצין שהוא מקור החריפות ומקור הבריאות . למי שצורך אותו הוא גורם לתחושת שובע, מקטין את מספר הקלוריות במזון ואת צריכת השומן בארוחה.

3.הקלה בעת הצטננות:

צריכת חריף מקל על דרכי הנשימה בכך שהחריף גורם לזרימת נוזלים בגוף. דבר התורם לדילול הלחה ולהוצאתו מהגוף וכך נמנעים דלקות בדרכי הנשימה.

במטבח האתיופי התוספת העיקרית של הצ'וו הינו פפריקה חריפה.

ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

צ'ילי חריף

מרכיבי תערובת הצ'וו והיתרונות הבריאותים שלהם, והפעם על ההל.

אודות ההל:

במטבח האתיופי הצ'וו הוא המרכיב העיקרי והוא מכיל מספר תבלינים. בפוסטים הקודמים דיברנו על היתרונות הבריאותים של התבלינים חילבה, קצח ורוטה/פגם שהם המרכיבים של תערובת הצ'וו.

הפעם נדבר על הסגולות הבריאותיות של ההל שהוא אחד המרכיבים של הצ'וו.

1.משפר את תהליכי העיכול כלומר עוזר להרגיעה כאבי בטן, גזים, צרבות למינהן ודלקות במערכת העיכול.

2. מסלק רעלים מהגוף.

3. מסייע בטיפול במחלות שבדרכי הנשימה. כגון הצטברות ליחה, צינון וזאת בשל השפעותיו האנטי חיידקיות.

4. עוזר להרגיעה תחושות בחילה והקאות.

5. יש בהל חומרים משתנים כך שהוא מסייע למגר דלקות בדרכי השתן.

יש שני סוגי הל:

יש הל מאתיופיה שהוא גרגירים קטנים ללא קליפה ויש הל של ישראל שהוא עם קליפה וגרגירים ממש קטנים בתוך הקליפה. בעקרון ההל עם הקליפה מקורו בהודו.

במטבח האתיופי קולים את ההל  בקליפתו עד להשחמה וטוחנים וזו תוספת נהדרת לתערובת הצ'וו . טעמו של ההל עם הקליפה מעט מתקתק וטעמו של ההל ללא הקליפה מעט חריף וטיפה מריר.

​ ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

הל , קוררימה

מרכיבי תערובת הצ'וו והיתרונות הבריאותים שלהם, והפעם על הקצח

בפוסט הקודם הדגשתי שהצ'וו הוא אחד המרכיבים העיקרים במטבח האתיופי וכן דיברנו על הערכים הבריאותים של החילבה והפגם/רוטה.

הפעם נדבר על סגולותיו של זרעי הקצח:

הקצח נקרא "הזהב השחור של הטבע" בשל יתרונותיו היעילים לבריאות הגוף.

הקצח מחזק את המערכת החיסונית ומערכת הנשימה ונחשב למחטא חזק ואנטי חיידקי, הוא עשיר בנוגדי חימצון וחומרים אנטי דלקתיים . 

בנוסף מונע נפיחות בבטן, נוגד כאב ואנטי פטריתי. כך שהוא עוזר למגר קנדידה וטפילים נוספים במערכת העיכול.

מבחינה תזונתית מכילים זרעי הקצח כמות גדולה של חומצות אמינו ומנרלים כמו: ברזל, אשלגן, סידן ומגנזיום. 

זרעי הקצח תורמים לאיזון לחץ הדם בזכות כמות גבוה של מגנזיום. מורידים ומאזנים את רמות הסוכר בדם . מועילים לניקוי הכבד ע'י המרצת מיצי המרה וסילוק רעלנים.

נחשב למגביר ייצור החלב אצל נשים מניקות וכן יעיל נגד אלרגיות שכן הוא אנטי אסמתי.

הקצח הינו מצרך קבוע במטבח האתיופי. משמש למאפים למינהם כמו הדבו (לחם אתיופי), האמיזה

(סוג של לחם שמכינים מקמח הטף) וכמובן משמש כתוספת לתערובת הצ'וו .

את הקצח בוררים היטב, קולים אותו מעט, טוחנים ומוסיפים לתערובת הצ'וו.

​ ניתן להשיג תערובת תבלינים מוכנה של צ'וו בחנות התבלינים שלנו.

קצח או באמהרית אבוסדה/ טק'ור אזמוד