מתכון לאלבת-קציפת חילבה ופול מתובלים.
- סוד הקסם של המטבח האתיופי
- 10 בפבר׳ 2019
- זמן קריאה 1 דקות
עודכן: 7 בינו׳ 2023
אְלְבֵת הוא מאכל אתיופי אותנטי העשוי מפול ומחִלְְבֵּה בתוספת ג'ינג'ר ,שום ופגם / רוטה (באמהרית טֵנָדָם).
באתיופיה הנשים הכינו את האְלבֵת בארועים מיוחדים כמו חנוכת בית, חג, שבעה וכו' .
בדרך כלל האנשים שהכינו אְלבֵת לארועים מיוחדים היו אנשים שידם לא היתה משגת לבשר. כך, באמצעות האְלבֵת, שידרגו את הארוע באופן צנוע.
את האְלְבֵת אוכלים קר לצד תבשילים של סוגי קיטניות כמו עדשים, אפונה, פול ועוד.
אופן הכנת האְלְבֵת באתיופיה :
לוקחים כמות רצויה של פול וחילבה. שוטפים בנפרד את החילבה והפול ומשאירים בשמש .עד שיתיבש כליל. לאחר מכן טוחנים את החילבה והפול.
אח"כ לוקחים כמות רצויה מהאבקה הטחונה ומבשלים על אש בנונית תוך כדי עירבוב עד שמתקבלת בלילה סמיכה.
מחכים שיתקרר. חשוב מאוד לא לגעת בידים שהתערובת חמה מכוון שטעמה עלול להיות מריר בגלל החילבה.
לאחר מכן מקציפים ידנית ללא הפסקה עד שמתקבלת קצפת יציבה ורכה. אח'כ מתבלים בג'ינג'ר, שום ופגם/רוטה טחונים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
המתכון שלי לאְלְבֵת -מצרכים:
פול וחילבה טחונים, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. שום ,ג'נג'ר , פגם/טנדם . מלח לפי הטעם.
אופן הכנה :
שמים בסיר 3 כוסות מים. ואז מוסיפים למים כוס אחד מהפול והחילבה הטחונים(מהאלבת) ניתן להשיג אצלנו ב"סוד הקסם של המטבח האתיופי" מבשלים על אש בנונית תוך כדי ערבוב . עד שמתקבלת תערובת סמיכה .
אח"כ משאירים לקרור . לאחר שהתקרר מקציפים במערבל עד שמתקבלת קצפת יציבה ורכה.
לאחר מכן מתבלים בג'ינג'ר בנוני , שלוש שיני שום , חצי כפית פגם/רוטה טחונים ,מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים בתנועות קיפול.
בהצלחה.
תגובות