מתכון לאלבת-קציפת חילבה ופול מתובלים.

אְלְבֵת הוא מאכל אתיופי אותנטי העשוי מפול ומחִלְְבֵּה בתוספת ג'ינג'ר ,שום ופגם / רוטה (באמהרית טֵנָדָם).

באתיופיה הנשים הכינו את האְלבֵת בארועים מיוחדים כמו חנוכת בית, חג, שבעה וכו' .

בדרך כלל האנשים שהכינו אְלבֵת לארועים מיוחדים היו אנשים שידם לא היתה משגת לבשר. כך, באמצעות האְלבֵת, שידרגו את הארוע באופן צנוע.

את האְלְבֵת אוכלים קר לצד תבשילים של סוגי קיטניות כמו עדשים, אפונה, פול ועוד.

​

אופן הכנת האְלְבֵת באתיופיה :

​לוקחים כמות רצויה של פול וחילבה. שוטפים בנפרד את החילבה והפול ומשאירים בשמש .עד שיתיבש כליל. לאחר מכן טוחנים את החילבה והפול.

​ אח"כ לוקחים כמות רצויה מהאבקה הטחונה ומבשלים על אש בנונית תוך כדי עירבוב עד שמתקבלת בלילה סמיכה.

​מחכים שיתקרר. חשוב מאוד לא לגעת בידים שהתערובת חמה מכוון שטעמה עלול להיות מריר בגלל החילבה.