מתכון למשקה טֵגְ'י.

טֵגְ'י הינו משקה מיוחד מבית המטבח האתיופי.

באתיופיה הנשים הכינו את הטג'י בארועים מיוחדים.

הטג'י נחשב באתיופיה למשקה יוקרתי והוא עשוי מחומרים טבעים בלבד,עשוי מצמח הגֵשוֹ (ניתן להשיג בחנויות התבלינים של אתיופים ). צמח זה משמש לעוד מגוון משקאות במטבח האתיופי . טעמו מעט מריר וארומטי. שתית הטג'י גורמת תחושת רוגע .

מצרכים להכנת הטג'י :

​חצי קילו גשו. שלושה ליטרים מים. צנצנת וחצי דבש של 360 מ"ל.

אופן הכנה :

שמים את הגשו בדלי גדול ,מוסיפים את המים ומערבבים ,סוגרים את הדלי ומחכים שבוע עד שהטעמים של הגשו יתערבבו במים ויתססו. אחרי שבוע מוסיפים את הדבש, מערבבים ,סוגרים את הדלי ומחכים עוד שבוע.

לאחר מכן מסננים את המשקה במסננת ושותים בהנאה.

את המשקה ניתן להשאיר בחוץ עד שיהיה מוכן,אין חשש שיתקלקל. כי לגשו יש חומרים משמרים טבעים. לאחר שהמשקה מוכן ניתן לשים במקרר.

באתיופיה כמעט כל המשקאות שמכינים עוברים תהליך התססה ולוקחים זמן בהכנתם ולכן צריך הרבה סבלנות. אך בסוף זה שווה את כל המאמץ.

בהצלחה.

טג'י בתוספת דבש

טג'י

תבשיל בשר בתיבול צ'וו פיקנטי

מצרכים :

בצל אחד גדול. ראש שום. כפית שמן. 2 כפות צ'וו בשר נתח מספר 8. כ 4 כוסות מים. מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

​קוצצים את הצל והשום, מטגנים עם שמן עד להזהבה, מוסיפים 2 כפות צֵ'ווּ (תערובת תבלינים) ומערבבים תוך כדי בישול. לאחר מכן מוסיפים את הבשר כאשר הוא חתוך לקוביות ושטוף היטב . נותנים לבשר להתבשל עם "המיץ" של עצמו כרבע שעה . לאחר מכן מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים חצי שעה על אש גבוה . אח"כ מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי עד לריכוך הבשר. את המלח מוסיפים בסוף הבישול. אם רואים שהרוטב של הבשר הצטמצם יותר מידי ניתן להוסיף עוד מים.

את התבשיל ניתן לאכול על מצע אְנְג'רָה ,אורז ,פתיתים,פסטה ,קינואה.

בהצלחה.

תבשיל בשר בתיבול צ'וו חריף

מתכון לשינק'ר.

השִינְקְר הינו תבשיל העשוי מאְנְג'רָה (מאכל אתיופי מסורתי העשוי מקמח הטף שהוא ללא גלוטן). בתוספת תערובת תבלינים הנקראת צֵ'ווּ (ביצור ביתי).

באתיופיה הנשים נהגו להכין את השִנְקר מאנג'רה מעט יבשה אך עדין אכילה. מפני שסברו שהכבוד לאוכל הוא מעל הכל. אסור לזרוק אוכל או חלילה לזלזל באוכל. עשו זאת כמובן רק אם האוכל בגדר האכיל ולא חלילה מקולקל.

כאשר מכינים את השינק'ר בעצם הופכים אותו לרענן רך וטעים וכמובן אכיל . בתוספת תיבולים אשר מוסיפים לו טעם נהדר.

באתיופיה הכינו את השִינְקְ'ר בעיקר לנשים אחרי לידה (אבל לא רק) כי יש בו את כל אבות המזון ובעיקר תכולה של ברזל גבוה אשר תורם לחיזוק הגוף ולבריאותו.

• מצרכים :

• 2 גזרים בנונים . גמבה אחת גדולה. פלפל חריף אחד. כפית אחת מלאה תערובת צֵ'ווּ. חצי ראש שום. בצל בנוני אחד. 3 כפות שמן קוקוס . נוּג קלוי וטחון , ניתן להשיג ב" סוד הקסם של המטבח האתיופי " כוס אחת מים . מלח לפי הטעם.

אופן הכנה :

חותכים בצל ושום דק. מטגנים עם שמן עד להזהבה. חותכים גמבה ופלפל חריף לרצועות, חותכים גזר לרצועות עם הקולפן ומוסיפים לסיר וממשיכים לטגן כמה דקות. מוסיפים את הצֵ'ווּ ואת הנוּג. לאחר מכן מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה . מוסיפים מלח לפי הטעם ואז מפוררים את האְנְג'רה מעל הרוטב הרותח ,מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.

בהצלחה !

שינק'ר.