מתכון לתבשיל דלורית.​

מצרכים:

דלורית אחת גדולה, בצל בינוני ,ראש אחד שום ,כפית שמן, סליט- שומשום מלא קלוי וטחון. ניתן להשיג

בחנות התבלינים שלנו. כף גדושה תערובת צ'וו, ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו. כ 3 כוסות מים ,מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

קוצצים שום ובצל ,מטגנים כמה דקות עד להזהבה עם כפית שמן ,מוסיפים כף מלאה צ'וו ,ממשיכים לערבב. מוסיפים כף גדושה סומסום טחון ,חותכים את הדלורית לקוביות ומוסיפים לסיר . מוסיפים את המים ומבשלים כחצי שעה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך הדלורית וצמצום המים. באמצע הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם.

טיפ: לקנות מהירקן את הדלורית הכבדה והקשה יותר .יוצא הכי טעים ומתקתק .

בהצלחה.

תבשיל דלורית בתיבול צֵ'ווּ

מתכון למשקה טֵגְ'י.

טֵגְ'י הינו משקה מיוחד מבית המטבח האתיופי.

באתיופיה הנשים הכינו את הטג'י בארועים מיוחדים.

הטג'י נחשב באתיופיה למשקה יוקרתי והוא עשוי מחומרים טבעים בלבד,עשוי מצמח הגֵשוֹ (ניתן להשיג בחנויות התבלינים של אתיופים ). צמח זה משמש לעוד מגוון משקאות במטבח האתיופי . טעמו מעט מריר וארומטי. שתית הטג'י גורמת תחושת רוגע .

מצרכים להכנת הטג'י :

​חצי קילו גשו. שלושה ליטרים מים. צנצנת וחצי דבש של 360 מ"ל.

אופן הכנה :

שמים את הגשו בדלי גדול ,מוסיפים את המים ומערבבים ,סוגרים את הדלי ומחכים שבוע עד שהטעמים של הגשו יתערבבו במים ויתססו. אחרי שבוע מוסיפים את הדבש, מערבבים ,סוגרים את הדלי ומחכים עוד שבוע.

לאחר מכן מסננים את המשקה במסננת ושותים בהנאה.

את המשקה ניתן להשאיר בחוץ עד שיהיה מוכן,אין חשש שיתקלקל. כי לגשו יש חומרים משמרים טבעים. לאחר שהמשקה מוכן ניתן לשים במקרר.

באתיופיה כמעט כל המשקאות שמכינים עוברים תהליך התססה ולוקחים זמן בהכנתם ולכן צריך הרבה סבלנות. אך בסוף זה שווה את כל המאמץ.

בהצלחה.

טג'י בתוספת דבש

טג'י

תבשיל בשר בתיבול צ'וו פיקנטי

מצרכים :

בצל אחד גדול. ראש שום. כפית שמן. 2 כפות צ'וו בשר נתח מספר 8. כ 4 כוסות מים. מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:

​קוצצים את הצל והשום, מטגנים עם שמן עד להזהבה, מוסיפים 2 כפות צֵ'ווּ (תערובת תבלינים) ומערבבים תוך כדי בישול. לאחר מכן מוסיפים את הבשר כאשר הוא חתוך לקוביות ושטוף היטב . נותנים לבשר להתבשל עם "המיץ" של עצמו כרבע שעה . לאחר מכן מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים חצי שעה על אש גבוה . אח"כ מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי עד לריכוך הבשר. את המלח מוסיפים בסוף הבישול. אם רואים שהרוטב של הבשר הצטמצם יותר מידי ניתן להוסיף עוד מים.

את התבשיל ניתן לאכול על מצע אְנְג'רָה ,אורז ,פתיתים,פסטה ,קינואה.

בהצלחה.

תבשיל בשר בתיבול צ'וו חריף