- סוד הקסם של המטבח האתיופי
- 10 בפבר׳ 2019
- זמן קריאה 1 דקות
עודכן: 23 במאי 2019
האָוָוזֵה הינו מתבל פילפלים חריפים בתוספת שום, ג'נג'ר ופגם/רוטה.
האָוָוזֵה משמש במטבח האתיופי לממרח על אְנְג'רָה, לרטבים למינהם, תוספת נהדרת לירקות מוקפצים, מִתְבָּל לשמנת עם דָבּוֹ (לחם) .
מכוון שהאָווָזֵה קל להכנה השתמשו בו באתיופיה לקבל אורחים שבאו לנחם אבלים .(אבל לא רק).
הכינו את האָווָזֵה בהקדם האפשרי ונתנו לאורחים על מצע אנג'רה.
ישנם שני סוגי אָוָוזֵה: אדום וירוק.
מתכון לאָוָוזֵה ( Awaze ) :
מצרכים :
כקילו פלפלים ירוקים חריפים . 3 ראשי שום . 2 ג'נג'ר בגודל בינוני. 2 כפות פגם/רוטה טחון . (לא קלוי). כוס מלח.. 2 כוסות מים .
אופן הכנה:
חותכים את הפלפלים, מקלפים את השום והג'נג'ר,חותכים לחתיכות גדולות ומוסיפים לפלפלים. שמים בבלנדר, מוסיפים בהדרגה את המלח ואת הפגם וטוחנים הכל ביחד .
תוך כדי מוסיפים לתוך הבלנדר כל פעם חצי כוס מים כדי שלא ייצור בעיה בבלנדר.
לא להבהל כוס מלח זה לא יותר מידי . מטרת המלח הינו לאזן את החריפות של הפלפלים וכמובן גם מוסיף טעם.
הפֵגָם/רוטה נותן לאָוָוזֵה ריח טוב וכן משמש כחומר משמר טבעי בשל היותו אנטיבקטריאלי (מרחיק חיידקים) . את אותה ההגנה והטעם נותנים גם הג'ינג'ר והשום.
לאחר מכן מסננים במסננת והאָווָזֵה מוכן.
בהצלחה . 😍😍😍
