גנפו עשוי קמח טף (ללא גלוטן) מבושל במים עם חמאה או שמן קוקוס ומלח. בתוספת רוטב של תערובת תבלינים שנקראת צ'וו. ניתן להשיג בחנות התבלינים שלנו.
באתיופיה הכינו את הגנפו במיוחד לאישה אחרי לידה (אבל לא רק) וזאת כדי לתת לה את כל הערכים הבריאותיים הדרושים לגופה ובכך לעזור לה להתחזק. בטף יש את כל הערכים הבריאותים שלו זקוק גוף האדם ובניהם הרבה ברזל ,סידן ועוד ויטמינים ומינרלים.
הגנפו הינו ארוחה טובה כארוחת בוקר וכארוחת ערב.
הרוטב שבמרכז הגנפו בשל חריפותו מעודד שתית מים מרובה דבר אשר תורם לזרימת דם טובה ולחילוף חומרים מהיר.
את הגנפו אוכלים בכך שלוקחים בכל פעם חתיכה מימנו ,תובלים ברוטב הצ'וו ונהנים מהטעם הנפלא.
מצרכים לגנפו:
קמח טף, שמן קוקוס/ שמן זית או חמאה,מים,מלח.
אופן הכנה:
שמים בסיר 2 כוסות מים ומניחים על הגז, על אש נמוכה, מוסיפים 2 כפות (כף אחת בהתחלה וכף נוספת לקראת סוף הבישול) של חמאה או השמן קוקוס/שמן זית וכפית מלח מערבבים ומוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב . ממשיכים לערבב שלא יהיה גושים, עד שהעיסה מתעבה ומשתחררת מהדפנות של הסיר. מוסיפים מסביב לעיסה עוד כף שמן כדי שישתחרר בקלות מהדפנות. מוציאים את העיסה מהסיר ,מגלגלים לצורת כדור ועושים בור באמצע .
אופן הכנת רוטב הצ'וו:
לוקחים צ'וו ,תערובת תבלינים של "סוד הקסם של המטבח האתיופי", מדללים מעט במים ,מוסיפים מעט שמן ומחממים במיקרו כחצי דקה .
לאחר מכן שופכים את הרוטב באמצע הגנפו. את הגנפו רצוי לאכול חם.
מדהים כמה שזה טעים!